【発酵】塩麹とうもろこしごはん

米は洗い30分〜1時間浸水させ、ザルにあげ水をしっかり切る。

とうもろこしは半分の長さに切り、とうもろこしを立てて実を切り落とす。 これを繰り返し実を切り落とす。

下準備を済ませた米と塩麹と酒を炊飯器に入れよくかき混ぜ、２合のメモリまで水を足す。 昆布ととうもろこしの芯と実を乗せ炊く。

炊き上がったら、昆布ととうもろこしの芯を取り出しさっくり混ぜ合わせる。