主食
どーんと大きなぶどうパン♪
投稿日2015/09/23
更新日2015/09/23
調理時間120分(生地を作る時間を除く)
秋になると子供のリクエストで焼く中身も見た目も正真正銘の大きなぶどうパンです(^^♪
材料4人分（ぶどうパン：1個）
- 強力粉150g
- 砂糖13g
- 塩2.5g
- ドライイースト3g
- ぬるま湯60g
- 卵15g
- 生クリーム30g
- バター(食塩不使)12g
- ショートニング12g
- レーズン90g
作り方
ポイント
発酵すると生地が膨らむので約5㎜ずつ間隔をあけて置いて下さい
- 準
・レーズンはぬるま湯で洗って水気をきる ・オーブンを180℃に予熱をする
- 1
手ごね、又はＨＢでパン生地を作り一次発酵をする
- 2
1)の生地を17個に分割してして丸め20分ベンチタイムをとる( うち1個は更に半分にして丸める
- 3
天板にベーキングシートをしき生地を丸め直し、ぶとうの房の形になるように置き小さい生地でツルの部分を作る
- 4
仕上げ発酵をする
- 5
発酵が終わった生地に卵を塗り、180℃で12分位焼く
レシピID
131694
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かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。