どーんと大きなぶどうパン♪

120

2015.09.23

分類主食

調理時間: 2時間 0分(生地を作る時間を除く)

ID 131694

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

秋になると子供のリクエストで焼く中身も見た目も正真正銘の大きなぶどうパンです(^^♪

    材料

    4人分(ぶどうパン:1個)
    強力粉 150g
    砂糖 13g
    2.5g
    ドライイースト 3g
    ぬるま湯 60g
    15g
    生クリーム 30g
    バター(食塩不使) 12g
    ショートニング 12g
    レーズン 90g

    作り方

    ポイント

    発酵すると生地が膨らむので約5㎜ずつ間隔をあけて置いて下さい
    1. ・レーズンはぬるま湯で洗って水気をきる
      ・オーブンを180℃に予熱をする
    2. 手ごね、又はHBでパン生地を作り一次発酵をする
    3. 1)の生地を17個に分割してして丸め20分ベンチタイムをとる(
      うち1個は更に半分にして丸める
    4. 天板にベーキングシートをしき生地を丸め直し、ぶとうの房の形になるように置き小さい生地でツルの部分を作る
    5. 仕上げ発酵をする
    6. 発酵が終わった生地に卵を塗り、180℃で12分位焼く
    11 25

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