初心者向け！丸めて並べるだけのちぎって食べる葡萄パン
投稿日2021/03/08
更新日2021/03/08
調理時間60分(発酵時間除く)
丸めて並べるだけなのにとっても可愛いパンになります。ちぎって食べれるのでお子様も食べやすいです。ラム酒につけたレーズンを使えば大人向けに大変身です。
材料5人分（5個分）
- 強力粉300g
- 砂糖75g
- 塩3
- 脱脂粉乳6g(スキムミルク可)
- ドライイースト6g
- 全卵60g
- 水150g
- 無塩バター30g
- レーズン70g
作り方
ポイント
生地作りはホームベーカリーや捏ね機でも可能です。表面にレーズンを出さないようにすることで焦げる事なく綺麗に焼き上がります。
- 準
材料を計量する 無塩バターは常温に戻す
- 1
【材料を混ざる】 ①強力粉に砂糖、塩、脱脂粉乳を加え軽く混ぜる ②ドライイーストを加え混ぜる ③全卵、水を加え粉気がなくなるまで混ぜる
- 2
- 3
- 4
⑦両手で生地をゆっくり広げる。指が透けるほどの薄い膜ができれば捏ね作業完了
- 5
- 6
【一次発酵】 ボウルに生地を入れ30度程度で60分間発酵をとる※電子レンジの発酵機能可
- 7
- 8
【分割】 30分後、台の上に生地を出し包丁やカードを使って1個35gにカットする
- 9
- 10
- 11
- 12
【塗り卵】 溶き卵(卵1/2個)を刷毛を使い丁寧に生地に塗る
- 13
【焼く】 230度(予熱有)のオーブンで8分程度焼く(オーブンによって調整してください)艶を出したい場合はバターを上から塗って完成♪
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質問
作ってみた!
La gelatina2023/01/27 14:58
こんにちは😃 パン作り初心者です。 ちぎって食べる葡萄パン作ってみました。 材料を計量して、レシピに記載の通りに混ぜたのですが、工程2の所で生地がゆるくベチャベチャで、(ビニールの衛生手袋をつけて、捏ねていたのですが)生地が手袋にベチャベチャとついて、とてもじゃないけど、捏ねられる状態ではなかったので、少し、うち粉をつけて生地を落ち着かせて捏ねていました。 工程1の混ぜ方が悪かったのか、それとも 脱脂粉乳がなかったので、代わりにシナモンパウダー6g入れたのが悪かったのでしょうか❓(アドバイス等あれば宜しくお願い致します🙏) 工程3以降は問題なくできました。😊 焼き色もいい感じについて、ふっくらと焼けてとても美味しいかったです。 またリピします。 素敵なレシピありがとうございます😊
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- Artist
幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
