3日経ってもしっとり『ちぎって食べるぶどうパン』

材料（2個分(12粒)）

• A
  強力粉
  100g
• A
  砂糖
  20g
• A
  ドライイースト
  4g
• A
  全卵
  40g
• A
  水(40℃)
  70g
• B
  強力粉
  100g
• B
  砂糖
  15g
• B
  塩
  2g
• B
  水(27℃)
  20g
• B
  無塩バター
  20g
• B
  レーズン(ラム漬)
  70g(ラム酒またはお湯に30分程度つけておくとふんわり仕上がります 水分はしっかりふき取ってください。)

作り方

• 1

  A 強力粉100g、砂糖20g、ドライイースト4g、全卵40g、水(40℃)70gで中種を作る

  
• 2

  発酵(60分間)

• 3

  B 強力粉100g、砂糖15g、塩2g、水(27℃)20g、無塩バター20g、レーズン(ラム漬)70gを合わせて本捏ねする

  
• 4

  一次発酵(30分間)

• 5

  分割/丸め

  
• 6

  ベンチタイム(20分間)

• 7

  成形

  
• 8

  二次発酵(50分間)

• 9

  焼く220度８分～

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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