ゆず香る・さんまの幽庵焼き。

20

2015.12.08

分類主菜

調理時間: 20分(さんまの漬け込み時間を除く)

ID 133798

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

さんまをゆず・醤油・酒・みりんのたれで漬けた幽庵焼きです(^^♪おせち料理にはぶり(出世魚)など色々な魚で応用できます

    材料2人分
    さんま 2尾(約300g)
    A
    醤油・酒・みりん 各大さじ1・1/2
    ゆず 1/2個
    しし唐辛子 6本
    サラダ油 小さじ1/2
    少々
    白ごま 適量
    作り方
    Point!
    残ったたれを煮詰め、さんまの表面に塗ると照りが出ます。大根おろしに千切りのゆずを添えると更に香りが増します。焦げやすいので気をつけてください。
    1. さんまは半分に切り内臓を取り出し血合いなどを洗い、水気をしっかりと拭き取る
    2. しし唐辛子は1㎝の切れ目を入れ、大根はおろし、ゆずは輪切りにする
    3. ゆずとA)のたれを合わせてビニール袋に入れさんまを30分位漬け込む
    4. フライパンにサラダ油を熱し、しし唐辛子を軽く炒め塩を振り、さんまは魚焼きグリル、又はフライパンで焼き白ごまを振る
    5. 3)を器に盛り、大根おろしを添える
    3 13
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