Name: ゆず香る・さんまの幽庵焼き。
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 焼き魚
Ingredients: さんま 2尾(約300g); 醤油・酒・みりん 各大さじ1・1/2; ゆず 1/2個; しし唐辛子 6本; サラダ油 小さじ1/2; 塩 少々; 白ごま 適量

2015.12.08

分類主菜

調理時間： 20分（さんまの漬け込み時間を除く）

ID 133798

かすがきょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

さんまをゆず・醤油・酒・みりんのたれで漬けた幽庵焼きです(^^♪おせち料理にはぶり（出世魚）など色々な魚で応用できます

材料2人分

	さんま	2尾(約300g)
A	醤油・酒・みりん	各大さじ1・1/2
	ゆず	1/2個
	しし唐辛子	6本
	サラダ油	小さじ1/2
	塩	少々
	白ごま	適量

作り方

Point!

残ったたれを煮詰め、さんまの表面に塗ると照りが出ます。大根おろしに千切りのゆずを添えると更に香りが増します。焦げやすいので気をつけてください。

さんまは半分に切り内臓を取り出し血合いなどを洗い、水気をしっかりと拭き取る
しし唐辛子は1㎝の切れ目を入れ、大根はおろし、ゆずは輪切りにする
ゆずとＡ）のたれを合わせてビニール袋に入れさんまを30分位漬け込む
フライパンにサラダ油を熱し、しし唐辛子を軽く炒め塩を振り、さんまは魚焼きグリル、又はフライパンで焼き白ごまを振る
3）を器に盛り、大根おろしを添える

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