主菜
ゆず香る・さんまの幽庵焼き。
投稿日2015/12/08
更新日2015/12/08
調理時間20分(さんまの漬け込み時間を除く)
さんまをゆず・醤油・酒・みりんのたれで漬けた幽庵焼きです(^^♪おせち料理にはぶり（出世魚）など色々な魚で応用できます
材料2人分
- さんま2尾(約300g)
- A醤油・酒・みりん各大さじ1・1/2
- ゆず1/2個
- しし唐辛子6本
- サラダ油小さじ1/2
- 塩少々
- 白ごま適量
作り方
ポイント
残ったたれを煮詰め、さんまの表面に塗ると照りが出ます。大根おろしに千切りのゆずを添えると更に香りが増します。焦げやすいので気をつけてください。
- 準
さんまは半分に切り内臓を取り出し血合いなどを洗い、水気をしっかりと拭き取る
- 1
しし唐辛子は1㎝の切れ目を入れ、大根はおろし、ゆずは輪切りにする
- 2
ゆずとＡ）のたれを合わせてビニール袋に入れさんまを30分位漬け込む
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、しし唐辛子を軽く炒め塩を振り、さんまは魚焼きグリル、又はフライパンで焼き白ごまを振る
- 4
3）を器に盛り、大根おろしを添える
レシピID
133798
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かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。
