副菜
菜の花とあさりの煮びたし
投稿日2016/02/08
更新日2016/02/08
調理時間15分(あさりの砂抜き時間、煮汁につける時間は除く)
菜の花が出回ってきました。春を感じる1品です。煮汁ごと美味しく召し上がってください(^^♪
材料2人分
- 菜の花1/2束(75g)
- あさり10粒
- えのきたけ1/4袋
- 白だし(市販品)大さじ1
- 水100㏄
作り方
ポイント
菜の花の香りと歯ごたえが残るようにさっと煮てください。出来立ても美味しいのですが、煮汁につけておくことで、味が染みて更に美味しくなります。
- 準
あさりは塩水（水カップ1に塩小さじ1/2の割合）に1時間位入れて砂をはかせ、貝をこすり合わせてよく洗う
- 1
菜の花は、塩を加えた熱湯に入れてさっと茹で、水にとり固い軸は切り落とし、3㎝の長さに切り、水気を絞り、えのきたけは石づきをとり半分に切る。
- 2
鍋にあさり、水を入れ中火にかけ、沸騰直前に火を弱め、白だしを加え、アクを取りながらあさりの口が開くまで弱火で煮る
- 3
アサリの口が開いたら1）を加えさっと煮、そのまま煮汁に浸し（30分～1時間位）器に盛る
レシピID
134948
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かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。