菜の花とあさりの煮びたし

15

2016.02.08

分類副菜

調理時間: 15分(あさりの砂抜き時間、煮汁につける時間は除く)

ID 134948

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

菜の花が出回ってきました。春を感じる1品です。煮汁ごと美味しく召し上がってください(^^♪

    材料2人分
    菜の花 1/2束(75g)
    あさり 10粒
    えのきたけ 1/4袋
    白だし(市販品) 大さじ1
    100㏄
    作り方
    Point!
    菜の花の香りと歯ごたえが残るようにさっと煮てください。出来立ても美味しいのですが、煮汁につけておくことで、味が染みて更に美味しくなります。
    1. あさりは塩水(水カップ1に塩小さじ1/2の割合)に1時間位入れて砂をはかせ、貝をこすり合わせてよく洗う
    2. 菜の花は、塩を加えた熱湯に入れてさっと茹で、水にとり固い軸は切り落とし、3㎝の長さに切り、水気を絞り、えのきたけは石づきをとり半分に切る。
    3. 鍋にあさり、水を入れ中火にかけ、沸騰直前に火を弱め、白だしを加え、アクを取りながらあさりの口が開くまで弱火で煮る
    4. アサリの口が開いたら1)を加えさっと煮、そのまま煮汁に浸し(30分~1時間位)器に盛る
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