とろーりとろける♩コーンクリームコロッケ

材料4人分

• コーン缶
  １缶（固形量１２０g）
• 玉ねぎ（みじん切り）
  １個
• バター
  ６０g
• 顆粒コンソメ
  小さじ２
• 塩
  小さじ1/2
• 砂糖
  小さじ１
• 胡椒
  少々
• 薄力粉a
  70g
• 牛乳
  500ml
• 薄力粉b
  適量
• 溶き卵
  適量
• パン粉
  適量

作り方

• 下準備
  コーン缶のコーンをザルにあげて水を切っておく。

• 1

  フライパンにバターと玉ねぎ（みじん切り）を入れて加熱する。火加減は中火。 バターが溶けたら顆粒コンソメ、塩、砂糖、胡椒を入れて玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

  
• 2

  １のフライパンに薄力粉aを加えてひとまとまりになるまで炒める。

  
• 3

  このくらいのまとまりになる。

  
• 4

  牛乳を加えていく。 ７回くらいに分ける感じで少しずつ加えていく。 １回ごとに牛乳の水気がなくなるまで炒める。

  
• 5

  このくらいになったらまた牛乳を加えていく。 これを７回くらいに分けて続ける。 火加減は中火です。

  
• 6

  全ての牛乳を入れ終わり、炒め終わりの状態。 シャバシャバした状態ではなく、ダマもない状態がいいです。 （フライパンの真ん中にヘラで引いたら割れて、元に戻るような状態。言うならばモーゼの滝割りのような感じでしょうか）

  
• 7

  水気を切ったコーンを加えて混ぜる。

  
• 8

  保存容器やバットなどの底が平らなものにラップを敷いてから７を流し入れる。 冷蔵庫に入れて１時間程度冷ます。

  
• 9

  冷えたら丸めていく。 その際、ヘラなどでガイドの線を付けておくとやりやすいです。 食べやすい大きさに丸めます。

  
• 10

  薄力粉b、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

  
• 11

  １７０度の油で転がしながら揚げていく。 タネにはすでに火が通っているので表面がこんがりしたら油から上げ、網の上に置いて油を切る。

  
• 12

  ケチャップやソースなど、お好きなものをつけてどうぞ♩

  
• 13

  とろーり♩ 本当美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。

  

ポイント

牛乳を少しずつ加えて、一回ごとにしっかり水分を飛ばしていくことでダマのない滑らかな仕上がりに♩ 出来上がったタネを冷蔵庫に入れてしっかり冷やすことが大切です。時間がないときは冷凍庫で凍らない程度に冷やしてください。 冷えていないと丸められません。 レシピは食塩不使用のバターを使用しているので、加塩のものを使う場合は塩の量を減らしてください。

作ってみた！

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