ポテサラアレンジ！「鮭のムニエル＊ポテサラタルタルソース」

ボウルにポテトサラダを入れ、キッチン鋏で具材を小さくカットする。（まな板の上に乗せ包丁で切っても）

①をお好みのなめらかさになるまでマッシュし、＜A＞を加えてよく混ぜる。刻んだゆで卵を加えて混ぜる。（＝ポテサラタルタル）

鮭の水気をふき取り、塩を両面にふる。１０分置き、出てきた水気をしっかりふき取る。こしょうをふり、小麦粉を薄くはたきつける。

フライパンにオイルとバターを入れて火にかける。バターが溶けてふつふつとしてきたら、③の鮭を盛りつけるときに上になる方から中火で焼く（スプーンで油をすくい鮭にかけながら焼くといいです）。いい焼き色が付いたらひっくり返して裏面もさっと焼く。

お皿に鮭のムニエルを盛り付け、ポテサラタルタルソースをかける。