レモンのグラニテ　レモンゼストの香り豊かな大人のアイス

• 15分※冷凍時間を除く。

材料（※５～６人分で１回に作る適量分のレシピです。）

• レモン果汁　
  １個分
• レモンの皮　
  １個分
• 水　
  ４００ｍｌ
• グラニュー糖　
  ９０ｇ

作り方

• 下準備
  ①レモンは、粗塩でこすり洗いをしてから熱湯に30秒ほどさらして表面のワックスを取り除きます。 半分にカットしてレモン果汁を絞ってから、中のワタを取り除いてそれぞれ4等分にカットします。    

• 1

  鍋に水を入れて中火にかけ、グラニュー糖とレモンの皮(レモンゼスト)を投入して沸騰させてから弱火にして5分煮ます。

• 2

  1を万能こし器でこしてボールに移します。 ここでレモンの皮(レモンゼスト)を取り除きます。

• 3

  2にレモン果汁を加え、ボールの下に氷水にあてながら粗熱を取っていきます。  

• 4

  鉄製のバットに入れてラップをして冷凍庫2時間冷やし固めたらフォークでかき混ぜ、再度、2～3回ほど1時間ごとにフォークでかき混ぜて仕上げます。

• 5

   (おまけ)⇒ 写真は、2015年の10月にうちの娘が作ってくれたもの。 子供はやっぱりレモンの皮の中に詰めたがりますよね。(笑)

  

ポイント

 （※１）グラニテの氷の粗っぽさは数回しっかりフォークでかき混ぜることで生まれてくるものです。いっぺんに固めると単なる『氷』になってしまうので要注意です！  

作ってみた！

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