レモンのグラニテ レモンゼストの香り豊かな大人のアイス
投稿日2017/08/11
更新日2017/08/11
調理時間15分(※冷凍時間を除く。)
レモン果汁に加えて、レモンゼスト（レモンの皮）を風味付けに使用するのでちょっとほろにがい本格派の『大人のグラニテ』になっています。グラニテはレモンの皮の中に詰めるよりも、シャンパングラスに盛り付けた方がより大人のイメージで素敵だと思います♪
材料（※５～６人分で１回に作る適量分のレシピです。）
- レモン果汁１個分
- レモンの皮１個分
- 水４００ｍｌ
- グラニュー糖９０ｇ
作り方
ポイント
（※１）グラニテの氷の粗っぽさは数回しっかりフォークでかき混ぜることで生まれてくるものです。いっぺんに固めると単なる『氷』になってしまうので要注意です！
- 準
①レモンは、粗塩でこすり洗いをしてから熱湯に30秒ほどさらして表面のワックスを取り除きます。 半分にカットしてレモン果汁を絞ってから、中のワタを取り除いてそれぞれ4等分にカットします。
- 1
鍋に水を入れて中火にかけ、グラニュー糖とレモンの皮(レモンゼスト)を投入して沸騰させてから弱火にして5分煮ます。
- 2
1を万能こし器でこしてボールに移します。 ここでレモンの皮(レモンゼスト)を取り除きます。
- 3
2にレモン果汁を加え、ボールの下に氷水にあてながら粗熱を取っていきます。
- 4
鉄製のバットに入れてラップをして冷凍庫2時間冷やし固めたらフォークでかき混ぜ、再度、2～3回ほど1時間ごとにフォークでかき混ぜて仕上げます。
- 5
(おまけ)⇒ 写真は、2015年の10月にうちの娘が作ってくれたもの。 子供はやっぱりレモンの皮の中に詰めたがりますよね。(笑)
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質問
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- Artist
豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。
