【 グルテンフリー 】金柑のマフィン

材料6人分（内径55mm×高さ31mmのマフィン型 6個分）

• てんさい糖
  50g
• 酒粕
  50g
• 金柑
  7個(1個は飾り用)
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  150g
• 卵
  1個
• ベーキングパウダー
  5g
• 米油
  50g

作り方

• 下準備
  金柑6つは中身と皮を取り分けて、皮の部分は千切りにする。 ・残りの金柑は1mm幅の輪切りにする。 ・オーブンを180度に予熱する。

• 1

  ボウルにてんさい糖、酒粕、金柑の中身を入れて、しっかり混ぜ合わせる。

• 2

  ①に卵を加えて混ぜ合わせ、米油を加えて乳化させる。

• 3

  別のボウルにお米の粉 お料理自慢の薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる。

• 4

  ②に半量ずつ③を加えてさっくり切るように混ぜ合わせる。

• 5

  マフィン型に米油適量(分量外)をぬって180度のオーブンで20分焼く。

ポイント

酒粕はてんさい糖と金柑の果肉と合わせ、かたまりが残らないようによく混ぜるのがポイント。金柑の果肉をなじませることで、全体に風味が広がります。 卵を混ぜたあとに米油を加え、しっかり乳化させてから、米粉とベーキングパウダーを加えます。粉類を加えたあとは、練りすぎず、さっくりと混ぜ合わせてください。 金柑の皮は千切りにして生地に、輪切りは飾りに使うことで、爽やかな香りと見た目の美しさを楽しめます。焼き時間はオーブンによって調整し、竹串を刺して生の生地がつかなければ焼き上がりです。

作ってみた！

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