調味料

あると便利！パセリのジェノベーゼ風ソース。

飾りつけ用に買うと必ず大量に残るパセリ。。それをまるっと消費！カシューナッツでクセを和らげ、美味しい万能ソースに仕上げました。枝や茎も無駄なく使います♪

材料

残ったものは、煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵保存し、１週間ほどで使い切るようにしましょう。

準
パセリは洗ってキッチンペーパーでおさえ、しばらく放置して表面の水気を乾かしておく。
1
パセリは適当な大きさに切る。にんにくは皮をむいてヘタを切り落とし、縦半分に切って芯を取り除く。
2
フードプロセッサーまたはミキサーにA パセリ30g、カシューナッツ(無塩・ロースト済のもの)30g、にんにく1片、粉チーズ大さじ2とオリーブオイル半量を加え、なめらかになるまで撹拌する。
3
残りのオリーブオイル、塩を加え、よく混ざるまで撹拌したら出来上がり。
4
茹でたパスタと和えて、パセリのジェノベーゼ風パスタに。
5
レンジでチンしたジャガイモにマヨネーズとパセリソースを和え、仕上げに粗びきの黒胡椒をトッピング。大人なポテトサラダに。
6
パンに塗ってトースト、またはピザソースにしても。
7
他にもカプレーゼやカルパッチョ、焼いた鶏肉や魚のソースなど、色々使えます!