パルミジャーノ・レッジャーノ胡麻和え。

鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れる。

ほうれん草を沸かした湯でさっと茹で冷水に取り、食べやすく切って水気を絞る。しめじも同じ湯でさっと茹でざるに取る。ほうれん草としめじをボウルに入れ醤油小さじ１を入れてよく混ぜておく。

すり鉢があればすり鉢に白すりごま、砂糖、醤油を入れて当たる。なければボウルに入れてよく混ぜ合わせる。おろして粉状にしたパルミジャーノレッジャーノを加え、１を再度ギュッと絞って加えよく和え、器に盛る。