副菜
冬瓜のカレー風味のあんかけ
投稿日2016/07/08
更新日2016/07/08
調理時間40分
冬瓜は、シンプルな味わいですのでカレーやお肉と合わせるとお子さんも食べやすくなりますよ。暖かくても冷たくしても美味しい野菜です。
材料2人分
- 冬瓜1/8個
- 塩 *塩もみ用小さじ2
- 豚ひき肉150g
- しいたけ 粗ミジン1枚
- 玉ねぎ ミジン切り1/4個
- にんにく ミジン切り0.5かけ
- オリーブオイル小さじ0.5
- カレー粉小さじ0.5
- 塩小さじ0.5
- ベーコン 5mm30g
- 水250ml
- A片栗粉大さじ1
- A水大さじ1
作り方
ポイント
冬瓜は、下処理をすると味がしっかり馴染みます。
- 1
冬瓜は、包丁の背で皮をこそげ落とします。 皮に切れ目を入れて塩で揉みます。 沸騰した湯に、入れて５分程度茹でて竹串が入ったら ざるにあけて冷水で冷やします。
- 2
鍋に、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、豚ひき肉、しいたけを加え 塩、胡椒、カレー粉を入れて炒めてから、水を加え冬瓜を加え 中火で５分煮てから水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
レシピID
140627
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島田まき
料理研究家。 ソムリエ・漢方アドバイザー・調理師。 フランス料理店オーナーシェフの夫と３人の息子を持つ。 輸入業経験後、フランス料理店にて料理人として修行。 後、恵比寿「イレール」を夫と共に開業。 ソムリエの資格所得後、さらにワインと食のつながりを追求。 出産を機に、働きながら子育てをする為の仕込み料理、 子供の健康を考えるレシピも増える。 毎晩、深夜帰宅の夫の体調管理を踏まえたメニューで 健康でスタイルを保つメニュー作る日々。