ビタミンC豊富なブロッコリーと、白ごまをたっぷりと使ったクッキー。
下準備
オーブンを180℃に予熱する。
ブロッコリーを小房に分け、塩を入れたたっぷりのお湯でさっとゆでる。 粗熱が取れたら、みじん切りにする。
すり鉢に煎った白ごまを入れ、すりこぎでする。 (フードプロセッサーに煎った白ごまとゆでたブロッコリーを入れて一緒に細かくしてもよい)
ボウルに小麦粉を入れ、菜種油を加えて指ですり合わせるように混ぜる。 ブロッコリー、白ごま、メープルシロップを加えてひとまとめにする。 (ブロッコリーの水分によってかたさが異なるので、ゆるい場合は小麦粉を追加。かたい場合は豆乳(分量外)を入れて調整する)
ラップで(3)の生地をはさみ、麺棒で1cmくらいの厚さにのばす。 型で好きな形にくり抜く。
180℃に予熱しておいたオーブンで10分くらい焼く。
バターと卵を使用しないで作りました! アレルギーのお子様も安心です。
レシピID:100260
更新日:2013/01/10
投稿日:2013/01/10