赤かぶと雑穀の塩糀マリネ

• 10分浸水時間は除く

材料2人分

• 赤かぶ
  2個
• レーズン
  10g
• A
  きび・あわ・ひえ(炊いたもの)
  20g
• A
  塩糀
  小さじ2
• A
  オリーブ油
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• イタリアンパセリ
  適量(あれば)

作り方

• 下準備
  きび・あわ・ひえ合わせて150gはさっと洗って鍋に入れ、200mlの水でご飯を炊く要領で炊き上げる。 (炊飯器で炊いてもよい。多めのお湯で5～10分ゆでて、ざるにあげておいてもよい) 炊きあがったもののうち、20gを使用する。

• 1

  赤かぶを薄切りにし、塩(分量外)を振ってよくもみ込む。 5～10分おいてしんなりしてきたら、洗って水気をよく拭き取る。

• 2

  レーズンを細かく刻み、A きび・あわ・ひえ(炊いたもの)20g、塩糀小さじ2、オリーブ油小さじ1、こしょう少々と合わせてマリネ液を作る。

• 3

  (1)と(2)を和える。お好みでイタリアンパセリを飾る。

ポイント

赤かぶがなければ、かぶでもOK! きび・あわ・ひえの雑穀はにっこりブレンド(黄色)を使用しています。 http://www.bikokukomachi.com/SHOP/NI100.html 雑穀なしでも美味しく食べられます。

作ってみた！

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