赤かぶと雑穀の塩糀マリネ
投稿日2013/01/10
更新日2013/01/10
調理時間10分(浸水時間は除く)
砂糖の代わりにレーズンを使って甘みをプラス。 食物繊維やミネラルが補給できます。 雑穀をプラスすればオシャレだし、塩もみしても出てしまう水分を吸ってくれるのでパーティーにもオススメ。
材料2人分
- 赤かぶ2個
- レーズン10g
- Aきび・あわ・ひえ(炊いたもの)20g
- A塩糀小さじ2
- Aオリーブ油小さじ1
- Aこしょう少々
- イタリアンパセリ適量(あれば)
作り方
ポイント
赤かぶがなければ、かぶでもOK! きび・あわ・ひえの雑穀はにっこりブレンド(黄色)を使用しています。 http://www.bikokukomachi.com/SHOP/NI100.html 雑穀なしでも美味しく食べられます。
- 準
きび・あわ・ひえ合わせて150gはさっと洗って鍋に入れ、200mlの水でご飯を炊く要領で炊き上げる。 (炊飯器で炊いてもよい。多めのお湯で5～10分ゆでて、ざるにあげておいてもよい) 炊きあがったもののうち、20gを使用する。
- 1
赤かぶを薄切りにし、塩(分量外)を振ってよくもみ込む。 5～10分おいてしんなりしてきたら、洗って水気をよく拭き取る。
- 2
レーズンを細かく刻み、A きび・あわ・ひえ(炊いたもの)20g、塩糀小さじ2、オリーブ油小さじ1、こしょう少々と合わせてマリネ液を作る。
- 3
(1)と(2)を和える。お好みでイタリアンパセリを飾る。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
