赤かぶと雑穀の塩糀マリネ

10

2013.01.10

分類副菜

調理時間: 10分(浸水時間は除く)

ID 100262

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

砂糖の代わりにレーズンを使って甘みをプラス。
食物繊維やミネラルが補給できます。
雑穀をプラスすればオシャレだし、塩もみしても出てしまう水分を吸ってくれるのでパーティーにもオススメ。

サラダ ヘルシー おもてなし もう一品のおかず・小鉢 アイデア料理 野菜のおかず

    材料

    2人分
    赤かぶ 2個
    レーズン 10g
    A
    きび・あわ・ひえ(炊いたもの) 20g
    A
    塩糀 小さじ2
    A
    オリーブ油 小さじ1
    A
    こしょう 少々
    イタリアンパセリ 適量(あれば)

    作り方

    ポイント

    赤かぶがなければ、かぶでもOK!

    きび・あわ・ひえの雑穀はにっこりブレンド(黄色)を使用しています。
    http://www.bikokukomachi.com/SHOP/NI100.html
    雑穀なしでも美味しく食べられます。
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    1. きび・あわ・ひえ合わせて150gはさっと洗って鍋に入れ、200mlの水でご飯を炊く要領で炊き上げる。
      (炊飯器で炊いてもよい。多めのお湯で5~10分ゆでて、ざるにあげておいてもよい)
      炊きあがったもののうち、20gを使用する。
    2. 赤かぶを薄切りにし、塩(分量外)を振ってよくもみ込む。
      5~10分おいてしんなりしてきたら、洗って水気をよく拭き取る。
    3. レーズンを細かく刻み、A

      きび・あわ・ひえ(炊いたもの) 20g、塩糀 小さじ2、オリーブ油 小さじ1、こしょう 少々

      と合わせてマリネ液を作る。
    4. (1)と(2)を和える。お好みでイタリアンパセリを飾る。
    5 12

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