レシピサイトNadia
    主食

    雑穀味噌の五平餅

    • 投稿日2013/04/23

    • 更新日2013/04/23

    • 調理時間15(下準備の時間は除く)

    お気に入り

    12

    ご飯があまった時やおやつ、お夜食にもおすすめ。 ご飯はどんなブレンドでもOK! すりつぶす(混ぜる)ことによってもっちり感が出てきます! (きりたんぽと同じ要領です)

    材料2人分小4個分

    • 雑穀ご飯
      茶碗2杯分
    • A
      ごま
      大さじ1
    • A
      きび砂糖
      大さじ2
    • A
      醤油・味噌
      各小さじ2
    • A
      高きび(炊いたもの)
      30g

    作り方

    ポイント

    ■今回は高きびを使いましたが、炊いた雑穀が余っていたら、それを使ってOKです。 わたしはそばの実やきびなど、いろいろな雑穀で試しています。 ■雑穀がない人は、炒めたひき肉などで代用しても良いですし、味噌のみでも美味しいです。

    • 高きび150gはさっと洗い、水200ml(分量外)に30分以上浸水させ、ご飯を炊く要領で15~20分鍋で炊く。 (炊飯器で炊いてもよい) 炊きあがったもののうち、30gを使用する。

    • 1

      雑穀ご飯はすり鉢などを使って餅状に練る。これを俵型に成形する。

    • 2

      A ごま大さじ1、きび砂糖大さじ2、醤油・味噌各小さじ2、高きび(炊いたもの)30gを混ぜあわせる。

    • 3

      (1)の雑穀餅をオーブントースターかグリルで焼き、表面に軽く焦げ目をつける。 裏返したら(2)を塗って、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

    レシピID

    100923

    質問

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    柴田真希
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    柴田真希

    • 管理栄養士

    \今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。

    「料理家」という働き方 Artist History