小あじの南蛮漬け
投稿日2013/11/17
更新日2013/11/17
調理時間30分
冷めても美味しいので 忙しい時、パーティの時などによく母が作ってくれたおふくろの味。 2度揚げして骨まで食べられるのでカルシウムも取れて栄養満点! お酢たっぷりなので多少日持ちもします。
材料4人分
- 小あじ12匹(480g)
- トマト1個(200g)
- たまねぎ1個(200g)
- ピーマン2個(50g)
- A酢100ml
- A醤油大さじ2
- A砂糖小さじ2
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
つけだれの方には油を使わないので、揚げたてをそのまま入れて、「じゅっ!」と音をたててください。 たまねぎは生のままたっぷりと入れますが鯵の熱でしんなりとするので生たまねぎが苦手な人でも安心して召し上がれます。
- 1
トマトは縦半分に切って薄切りにする。 たまねぎも薄切りに、ピーマンも細切りにする。 ボウルにA 酢100ml、醤油大さじ2、砂糖小さじ2を入れて混ぜ、野菜を全て入れる。
- 2
小あじはぜいごとエラ、内臓を取ってきれいに洗い、水気を拭き取る。
- 3
フライパンに揚げ油を多めに入れる。 小あじの周りに片栗粉をまんべんなくつけて揚げる。
- 4
2度揚げして骨まで火を通し、油きりをせずに(1)のボウルに投入する。 できれば30分以上漬ける。
110525
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。