鶏つくねとたっぷりねぎのうま塩汁

材料2人分

• A
  鶏ひき肉
  100g
• A
  酒・片栗粉
  小さじ1
• A
  しょうが(すりおろし)
  小さじ1/2
• A
  塩・こしょう
  少々
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• 小ねぎ
  4本
• しめじ
  1/2パック(50g)
• B
  だし汁
  400ml
• B
  塩
  小さじ1/3
• ごま油・ラー油
  適量

作り方

• 1

  長ねぎは、半分はみじん切り(つくね用)に、残りの半分は輪切り(スープに入れる用など) にする。 小ねぎは小口切りにする。 しめじは石づきを取り、手でほぐす。

• 2

  ボウルにA 鶏ひき肉100g、酒・片栗粉小さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1/2、塩・こしょう少々を入れてよく混ぜる。

• 3

  鍋にB だし汁400ml、塩小さじ1/3を入れて火にかけ、沸騰したら【2】のつくねをスプーンで6等分にし、形を整えて入れる。

• 4

  1分位中火で加熱し、しめじと長ねぎを加えてさらに中火～弱火で2～3分煮たら、風味付けのごま油・ラー油をたらす。 器に盛り付け、小ねぎを散らす。

ポイント

■ラー油が苦手な方はなしでもOK。 ■塩ではなく、みそにしたり、白菜やにんじんなどの野菜をもっと加えたりしてもおいしいです。 ■今回は和風のだし汁を使用しましたが、顆粒だしの場合は、小さじ1程度で入れてください。 中華顆粒だしでも構いません。

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