鶏つくねとたっぷりねぎのうま塩汁
投稿日2014/02/11
更新日2023/02/27
調理時間15分
寒い日におすすめのおかずスープ。 長ねぎとしょうが、ラー油でぽかぽか。
材料2人分
- A鶏ひき肉100g
- A酒・片栗粉小さじ1
- Aしょうが(すりおろし)小さじ1/2
- A塩・こしょう少々
- 長ねぎ1/2本(50g)
- 小ねぎ4本
- しめじ1/2パック(50g)
- Bだし汁400ml
- B塩小さじ1/3
- ごま油・ラー油適量
作り方
ポイント
■ラー油が苦手な方はなしでもOK。 ■塩ではなく、みそにしたり、白菜やにんじんなどの野菜をもっと加えたりしてもおいしいです。 ■今回は和風のだし汁を使用しましたが、顆粒だしの場合は、小さじ1程度で入れてください。 中華顆粒だしでも構いません。
- 1
長ねぎは、半分はみじん切り(つくね用)に、残りの半分は輪切り(スープに入れる用など) にする。 小ねぎは小口切りにする。 しめじは石づきを取り、手でほぐす。
- 2
ボウルにA 鶏ひき肉100g、酒・片栗粉小さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1/2、塩・こしょう少々を入れてよく混ぜる。
- 3
鍋にB だし汁400ml、塩小さじ1/3を入れて火にかけ、沸騰したら【2】のつくねをスプーンで6等分にし、形を整えて入れる。
- 4
1分位中火で加熱し、しめじと長ねぎを加えてさらに中火～弱火で2～3分煮たら、風味付けのごま油・ラー油をたらす。 器に盛り付け、小ねぎを散らす。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。