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しらすとスナップえんどうのライスサラダ

10

2014.04.09

分類

調理時間: 10分

ID114632

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

春が旬のスナップえんどうを使って彩りもキレイなライスサラダに。
ちょっと余ったごはんは、こんなサラダにリメイクするとオシャレに変身します!

アイデア料理 ブランチ スナップえんどう もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー サラダ 時短 しらす干し、ちりめんじゃこ

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材料(2人分)
(A)麦ごはん 150g
(A)しらす 20g
(A)スナップえんどう 8本
(A)コーン 30g
(B)酢 大さじ2
(B)砂糖 小さじ1
(B)塩 小さじ1/3
(B)こしょう 少々
(B)オリーブオイル 大さじ1/2
作り方
Point!
春が旬のスナップえんどうとしらすを使って。 アスパラやいんげん、たけのこなど旬の野菜でも代用可。 また麦ごはんは、雑穀ごはんなどどのごはんでも代用可能です。
  1. スナップエンドウは筋を取りコーンと共にさっと塩ゆでする。
  2. ボウルで(B)を上から順に混ぜ合わせる。
  3. (B)に(A)の食材を加えて混ぜ合わせる。
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