スキレットでライスサラダピザ。

卵は卵黄と卵白に分ける。 ボウルに雑穀ごはんと片栗粉を入れて全体に粉をまぶし、卵白、しらす、青ねぎを加えて混ぜ合わせる。

ラウンドパンにオリーブオイルを入れて温め、ボウルのごはんを入れて平らに広げる。(端をあけておいた方が返したり食べるときに便利です。) フタをして中～中弱火で10分程度焼く。目安はヘリに焦げ色がついてくるくらい。

火を止め、裏返す。 フライ返しを駆使してもいいし、皿やフタに逆さにいちど出して滑らせるように戻しても。 *いちど取り出しての裏返しは、ラウンドパンは重たいのでしっかり持って行ってください。焼き目が上にあると見栄えがいいですが、返すのに不安な場合は返さずに具を盛ってもOKです。

上に適当な大きさに刻んだルッコラ、砕いたくるみ、卵黄、粉チーズ、マヨネーズを盛り付ける。