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乾物おだしのキムチチゲ

  • 2014.06.30

  • 117100
    乾物おだしのキムチチゲ
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    【乾物おだし】
    食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。

    材料(2人分)

    100g
    1/2丁
    80g
    4本(20g)
    2カップ
    ★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
    20g
    20g(4~5枚)
    15g(5cm×7cm位×5枚)
    2000cc

    作り方

    1

    ★基本の乾物おだしの作り方
    干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。
    (30分以上)
    やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。
    そのまま火にかけ沸騰後5~10分煮る。

    2

    豆腐は一口大に切る。
    にらをざく切りにする。

    3

    鍋に基本の乾物おだしを入れ、豆腐ともやしを入れて火にかける。
    豆腐に火が通ったら、キムチとにらを入れてさっと加熱する。

    ポイント

    キムチの乳酸菌で整腸作用も!
    菌を殺さないために、加熱しすぎず最後に加えましょう。

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