卵白があまったら〜サックサクのメレンゲ♪

Name: 卵白があまったら〜サックサクのメレンゲ♪
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵白 3個分; グラニュー糖 80g; 粉糖 90g

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90分

カスタードを作り卵白があまったら迷わずコレを作ります!低温でじっくり焼けばさっくさくのメレンゲができますよ〜

材料4人分（作りやすい量）

卵白
3個分
グラニュー糖
80g
粉糖
90g

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
卵白をスタンドミキサーにセットし、撹拌する
2
グラニュー糖を4回に分けていれるしっかりとしたメレンゲを作る
3
粉糖を3回に分けていれ、その都度しっかりと混ぜる
4
星形の口金をつけた絞り袋にメレンゲを入れて2センチ〜3センチの大きさに絞る予熱したオーブン(100℃)に入れて70〜80分焼くオーブンから出してさまして出来上がり
5
保存する時は冷凍するか乾燥剤をいれて密封容器に入れて下さい

ポイント

オーブンを高温にするとと焼き色がついてしまうので低温でじっくりと焼き上げます。

レシピID：100304

更新日：2013/01/14

投稿日：2013/01/14

作ってみた！

質問

harinezumi358
2024/03/14
とさかさんお返事丁寧にありがとうございます😊 やってみます＾＾
harinezumi358
2024/03/11
こんにちは＾＾砂糖を入れてメレンゲを作るところまではツノが立っている状態なのですが、粉糖を入れてからメレンゲがだれてしまいがちで絞った時に輪郭がぼやけてしまうのですが、何かコツはありますか？
- Artist
  とさかりえ
  2024/03/12
  ご質問ありがとうございますメレンゲの状態は卵の水分量などによっても左右される様です私は卵白をしっかり冷やしてから行う様にしていますまた粉糖を入れると一時的にメレンゲが緩まりますがしばらく立てているとしっかりと戻ってくるのでもしかするともっと撹拌してみるといいかもしれません