ふわふわ♪メレンゲで簡単ババロア
投稿日2023/07/10
更新日2023/07/10
調理時間10分(冷やす時間を除く)
メレンゲで作るふわふわ食感のババロア♪ 卵液を加熱しないので失敗なく簡単に作れます。 生クリームを使用しないから ヘルシーであっさりとした後味です♪
材料（4個）
- 牛乳200ml
- 卵黄2個分
- 卵白1個分
- メープルシロップ30g(砂糖でも可能)
- きび糖10g
- 粉ゼラチン5g
- バニラエッセンス3~5滴
作り方
ポイント
・卵は加熱しないので新鮮なものをご使用ください。 ・生の卵なのでお早めにお召し上がりください。 ・卵液を氷水で冷やしすぎると固体になりメレンゲと上手く混ざらないためトロッとし始めたら氷水からあげてください。 ※固まった場合は湯煎に浸けて溶かすと良いです。
- 準
・粉ゼラチンを水大さじ1(分量外)でふやかす。 ・卵白は直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- 1
小鍋に牛乳を加えて沸騰直前まで加熱し、火を止めてからふやかしたゼラチンを入れてヘラで混ぜる。
- 2
ボウルに卵黄、メープルシロップを入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
- 3
②のボウルに①を少しずつ入れて混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 4
氷水に浸けてとろみが出るまでヘラで混ぜながら冷やす。
- 5
ボウルに卵白を入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立て、きび糖を加え混ぜメレンゲを作る、
- 6
メレンゲに④の卵液をお玉ひとすくい加えてホイッパーで混ぜる。
- 7
もう一回ひとすくい分混ぜたら、今度は卵液側に全て流し込み、ホイッパーで底から掬い上げるように混ぜる。
- 8
メレンゲの玉が無くなるまで優しく混ぜたらカップに移し、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
- 9
お好みでフルーツなどを添えてお召し上がりください。 生の卵を使用しているためお早めにお召し上がりください。
464285
質問
こんな「ババロア」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「ババロア」の基礎
「ゼラチン」の基礎
「メレンゲ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
えなり
\健康・美容に関するレシピを発信/ ▪︎カロリーより栄養・質・美味しさにこだわる ▪︎身体に良い食材を使い自分の身体を優しく。 ▪︎子どもに食べさせたいおやつ ▪︎ダイエット中でも罪悪感の無いスイーツ ・冷蔵庫の野菜でささっと一品! instagram→@enari_no_recipe YouTube→えなりのレシピ 美味しく食べて 綺麗で健康的になるレシピを発信します。