ふわふわ♪メレンゲで簡単ババロア

材料（4個）

• 牛乳
  200ml
• 卵黄
  2個分
• 卵白
  1個分
• メープルシロップ
  30g(砂糖でも可能)
• きび糖
  10g
• 粉ゼラチン
  5g
• バニラエッセンス
  3~5滴

作り方

• 下準備
  ・粉ゼラチンを水大さじ1(分量外)でふやかす。 ・卵白は直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 1

  小鍋に牛乳を加えて沸騰直前まで加熱し、火を止めてからふやかしたゼラチンを入れてヘラで混ぜる。

  
• 2

  ボウルに卵黄、メープルシロップを入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 3

  ②のボウルに①を少しずつ入れて混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

  
• 4

  氷水に浸けてとろみが出るまでヘラで混ぜながら冷やす。

  
• 5

  ボウルに卵白を入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立て、きび糖を加え混ぜメレンゲを作る、

  
• 6

  メレンゲに④の卵液をお玉ひとすくい加えてホイッパーで混ぜる。

  
• 7

  もう一回ひとすくい分混ぜたら、今度は卵液側に全て流し込み、ホイッパーで底から掬い上げるように混ぜる。

  
• 8

  メレンゲの玉が無くなるまで優しく混ぜたらカップに移し、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

  
• 9

  お好みでフルーツなどを添えてお召し上がりください。 生の卵を使用しているためお早めにお召し上がりください。

ポイント

・卵は加熱しないので新鮮なものをご使用ください。 ・生の卵なのでお早めにお召し上がりください。 ・卵液を氷水で冷やしすぎると固体になりメレンゲと上手く混ざらないためトロッとし始めたら氷水からあげてください。 ※固まった場合は湯煎に浸けて溶かすと良いです。

作ってみた！

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