ふわッしゅわ～【レモンメレンゲタルト♡】米粉で簡単タルト生地
投稿日2021/09/05
更新日2024/03/04
調理時間30分
さっぱりのレモンクリームと ふわッしゅわ～なメレンゲの食感💛 見た目が豪華にみえて実はとっても簡単です！ タルトはお好みのタルト生地作れます。 本場のイギリスのようにパイ生地でもOKです。 我が家は米粉好きなので、米粉タルトで。 こちらの米粉タルト、 バター不使用ですがとっても美味しい！ 秘訣は、すり胡麻を加えること⭐ あっという間にタルト生地もできるので、 全部を最初から作っても 30分以内で作れる簡単ケーキです(*^-^*) 華やかなのでお祝いや おもてなしケーキとしてもぜひどうぞ🎵
材料8人分（15㎝タルト型1台）
- A米粉100g
- Aすり胡麻30g
- A砂糖20g
- Aベーキングパウダー3g
- B豆乳（牛乳）50g
- B米油（太白ごま油）30g
- C卵黄2個
- Cグラニュー糖40g
- C米粉（コーンスターチ）15g
- お湯（水）150g
- レモン汁30g
- D卵白2個
- Dグラニュー糖40g
作り方
ポイント
米粉のタルトはポロポロっとしていますが、手で押さえながらタルト型に敷き詰めると きれいに敷き詰めることができます。 焼きたては生地が柔らかいので 型から取り外すときは冷めてから取り出してください。 焼いてもしっとり固くならず、出来上がったケーキもカットするのが簡単です！ すり胡麻は白でも黒でもＯＫ。 黒いタルトも香ばしさが増して美味しいですよ(*^-^*) メレンゲをのせる時は隙間のないよう詰めてのせてくださいね。 焼きあがってカットしたら空洞ができてしまった(;´･ω･)とならないために・・・。
- 準
オーブンを180度に予熱する。 タルト生地はお好みのもので作れます。 今回は簡単に作れる米粉のタルト生地を使用しました。
- 1
【米粉タルト生地】 ボウルにA 米粉100g、すり胡麻30g、砂糖20g、ベーキングパウダー3gを入れてよく混ぜ、B 豆乳（牛乳）50g、米油（太白ごま油）30gを加えて生地をまとめたら、タルト型に敷き詰める。 （麺棒で伸ばすことができないポロポロ生地なので、手で押さえながら敷き詰めていきます）
- 2
180度に予熱したオーブンでタルト生地を15分焼く。 米粉なので重石をのせる必要はありません。
- 3
焼いている間に【レモンクリーム作り】 耐熱ボウルにC 卵黄2個、グラニュー糖40g、米粉（コーンスターチ）15gを入れてよく混ぜたら、お湯（水）を少しずつ加えてなめらかにする。
- 4
レンジ600ｗで2分30秒ほど加熱してとろみがついたら泡立て器でよく混ぜ、レモン汁を加える。 漉してなめらかにする。
- 5
焼きあがったタルト生地の上にレモンクリームをのせる。
- 6
別のボウルにD 卵白2個、グラニュー糖40gを入れてよく泡立て、固いメレンゲを作る。 これをレモンクリームの上に隙間のないようのせていき、 表面をスプーンの背などで軽く凸凹させておく。
- 7
180度に予熱したオーブンで10分～様子をみながら表面がうっすら焼き色がつくまで焼く。 ※焼きたては生地が柔らかいので 冷めてから型から取り出してください。
- 8
※タルト生地の米粉を薄力粉に代用したい場合は 分量を米粉100ｇ→薄力粉120ｇに増やしてください。 ※薄力粉はまとめやすいので生地を練らないよう気を付けて作業してください。 ※焼く時、多少膨らみます。気になる方はクッキングシートを敷いた上に重石をのせて焼くと膨らみを抑えれます。
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質問
作ってみた!
- 1057572
2024/03/04 18:43
本当に美味しくできました！ レモン味とメレンゲが絶妙な美味しさです。 ただ、私が型を外すには十分冷まさないと崩れやすいのを知らず、焼き上がりに型を取ろうとして崩壊させました笑！やっちまいました〜笑 皆さんはお気を付け下さい！ 楽しく作れましたし、お味も美味しかったので、ちゃんと再挑戦します！！ - 800180
2022/09/24 20:52
タルト生地に使用するごま油は、普通のごま油でも大丈夫でしょうか？ また、レモンクリームに使用するコーンスターチは持っていないので、小麦粉と片栗粉どちらかでもいけるでしょうか？ - 小梅
2022/08/19 08:50
保存方法が知りたいです。冷蔵保存でいいのでしょうか?メレンゲがシナシナになりませんか? - 725122
2022/04/24 11:59
まだこれから作る予定でしか無いのですが、すりごま→アーモンドパウダー、コーンスターチは米粉でも作れますか？ すみません。 できれば知りたいです。 - あやきょ
2022/03/06 12:54
味はおいしかったのですが…オーブンで焼いた後から水分？が。レンチンは長めに3分してとろっとしたカスタードにメレンゲを乗せてオーブンで焼いたら冷ましている間に水分がでてきてカットしたらゆるいカスタードが😵何が悪かったのでしょうか？黒ごまタルトはごまの香りでしってりおいしかったです。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級