ふわッしゅわ～【レモンメレンゲタルト♡】米粉で簡単タルト生地

材料8人分（15㎝タルト型1台）

• A
  米粉
  100g
• A
  すり胡麻
  30g
• A
  砂糖
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• B
  豆乳（牛乳）
  50g
• B
  米油（太白ごま油）
  30g
• C
  卵黄
  2個
• C
  グラニュー糖
  40g
• C
  米粉（コーンスターチ）
  15g
• お湯（水）
  150g
• レモン汁
  30g
• D
  卵白
  2個
• D
  グラニュー糖
  40g

作り方

• 下準備
  オーブンを180度に予熱する。 タルト生地はお好みのもので作れます。 今回は簡単に作れる米粉のタルト生地を使用しました。

• 1

  【米粉タルト生地】 ボウルにA 米粉100g、すり胡麻30g、砂糖20g、ベーキングパウダー3gを入れてよく混ぜ、B 豆乳（牛乳）50g、米油（太白ごま油）30gを加えて生地をまとめたら、タルト型に敷き詰める。 （麺棒で伸ばすことができないポロポロ生地なので、手で押さえながら敷き詰めていきます）

  
• 2

  180度に予熱したオーブンでタルト生地を15分焼く。 米粉なので重石をのせる必要はありません。

  
• 3

  焼いている間に【レモンクリーム作り】 耐熱ボウルにC 卵黄2個、グラニュー糖40g、米粉（コーンスターチ）15gを入れてよく混ぜたら、お湯（水）を少しずつ加えてなめらかにする。

  
• 4

  レンジ600ｗで2分30秒ほど加熱してとろみがついたら泡立て器でよく混ぜ、レモン汁を加える。 漉してなめらかにする。

  
• 5

  焼きあがったタルト生地の上にレモンクリームをのせる。

  
• 6

  別のボウルにD 卵白2個、グラニュー糖40gを入れてよく泡立て、固いメレンゲを作る。 これをレモンクリームの上に隙間のないようのせていき、 表面をスプーンの背などで軽く凸凹させておく。

  
• 7

  180度に予熱したオーブンで10分～様子をみながら表面がうっすら焼き色がつくまで焼く。 ※焼きたては生地が柔らかいので 冷めてから型から取り出してください。

  
• 8

  ※タルト生地の米粉を薄力粉に代用したい場合は 分量を米粉100ｇ→薄力粉120ｇに増やしてください。 ※薄力粉はまとめやすいので生地を練らないよう気を付けて作業してください。 ※焼く時、多少膨らみます。気になる方はクッキングシートを敷いた上に重石をのせて焼くと膨らみを抑えれます。

  

ポイント

米粉のタルトはポロポロっとしていますが、手で押さえながらタルト型に敷き詰めると きれいに敷き詰めることができます。 焼きたては生地が柔らかいので 型から取り外すときは冷めてから取り出してください。 焼いてもしっとり固くならず、出来上がったケーキもカットするのが簡単です！ すり胡麻は白でも黒でもＯＫ。 黒いタルトも香ばしさが増して美味しいですよ(*^-^*) メレンゲをのせる時は隙間のないよう詰めてのせてくださいね。 焼きあがってカットしたら空洞ができてしまった(;´･ω･)とならないために・・・。

作ってみた！

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