主菜
れんこんとえびのはさみ焼き
投稿日2020/06/06
更新日2020/06/06
調理時間25分
シャキシャキのれんこん、粗目に刻んだえびのプリッとした食感が楽しめる「はさみ焼き」です。おかずのほか、おつまみにも向いていますよ。
材料3人分
- れんこん100g(薄切り12枚分)
- 片栗粉適量
- えび100g
- A薬味ねぎ2本
- Aしょうがのしぼり汁小さじ1
- A塩ひとつまみ
- A片栗粉小さじ1
- B醤油大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
えびのタネをれんこんにはさむときは、穴や側面からはみ出るくらいにすると、はがれにくくて出来上がりもきれいになります。
- 1
れんこんは3～4mmの薄切りにして、切ったそばから水につける。2～3回水を変えて、最後は酢水につけてアクをぬく。
- 2
えびは殻をむき、背に切り込みをいれて背ワタを取り水洗いする。全量の1/3を粗く刻み、残りをよくたたいて細かくしておく。
- 3
えび、A 薬味ねぎ2本、しょうがのしぼり汁小さじ1、塩ひとつまみ、片栗粉小さじ1をよく練り混ぜ、6等分する。
- 4
水気をふき取ったれんこんに片栗粉をはたき、3の具材をはさむ。
- 5
サラダ油を熱したフライパンで4を焼く。中火で3分、裏返して蓋をし、弱火で6～7分焼いて火を通す。B 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れて火を強め、絡める。
レシピID
393090
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とも花
夫と息子ふたりと私の4人暮らし。味がいいのはもちろん、楽しく作れる料理を日々研究しています。 「おいしそう♪」「作ってみたい！」と感じていただけるような、身近な材料で気軽に作れるレシピをご紹介します。