主菜

れんこんとえびのはさみ焼き

シャキシャキのれんこん、粗目に刻んだえびのプリッとした食感が楽しめる「はさみ焼き」です。おかずのほか、おつまみにも向いていますよ。

材料3人分

えびのタネをれんこんにはさむときは、穴や側面からはみ出るくらいにすると、はがれにくくて出来上がりもきれいになります。

1
れんこんは3～4mmの薄切りにして、切ったそばから水につける。2～3回水を変えて、最後は酢水につけてアクをぬく。
2
えびは殻をむき、背に切り込みをいれて背ワタを取り水洗いする。全量の1/3を粗く刻み、残りをよくたたいて細かくしておく。
3
えび、A 薬味ねぎ2本、しょうがのしぼり汁小さじ1、塩ひとつまみ、片栗粉小さじ1をよく練り混ぜ、6等分する。
4
水気をふき取ったれんこんに片栗粉をはたき、3の具材をはさむ。
5
サラダ油を熱したフライパンで4を焼く。中火で3分、裏返して蓋をし、弱火で6～7分焼いて火を通す。B 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れて火を強め、絡める。