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れんこんとえびのはさみ焼き

25

2020.06.06

分類主菜

調理時間: 25分

ID393090

とも花

とも花のレシピルーム

シャキシャキのれんこん、粗目に刻んだえびのプリッとした食感が楽しめる「はさみ焼き」です。おかずのほか、おつまみにも向いていますよ。

はさみ焼き おつまみ えび れんこん挟み焼き フライパン

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材料3人分
れんこん 100g(薄切り12枚分)
片栗粉 適量
えび 100g
A
薬味ねぎ 2本
A
しょうがのしぼり汁 小さじ1
A
ひとつまみ
A
片栗粉 小さじ1
B
醤油 大さじ1
B
みりん 大さじ1
B
大さじ1
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
えびのタネをれんこんにはさむときは、穴や側面からはみ出るくらいにすると、はがれにくくて出来上がりもきれいになります。
  1. れんこんは3~4mmの薄切りにして、切ったそばから水につける。2~3回水を変えて、最後は酢水につけてアクをぬく。
  2. えびは殻をむき、背に切り込みをいれて背ワタを取り水洗いする。全量の1/3を粗く刻み、残りをよくたたいて細かくしておく。
  3. えび、A

    薬味ねぎ 2本、しょうがのしぼり汁 小さじ1、塩 ひとつまみ、片栗粉 小さじ1

    をよく練り混ぜ、6等分する。
  4. 水気をふき取ったれんこんに片栗粉をはたき、3の具材をはさむ。
  5. サラダ油を熱したフライパンで4を焼く。中火で3分、裏返して蓋をし、弱火で6~7分焼いて火を通す。B

    醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1

    を入れて火を強め、絡める。
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