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レシピ 

いよいよ夏本番。今年は厳しい暑さが続き、食欲がダウンしている方も多いのではないでしょうか。そんなときこそ積極的に食べたいのが、夏野菜。旬の野菜にはこの時期に摂りたい栄養がたっぷり詰まっているので、いろいろなアレンジをしていただきましょう。そこで今回は、素材の味を活かした毎日のおかずが人気のNadia Artistにがはっぱさんおすすめの、夏野菜をたっぷり使ったレシピを教えていただきました！　ほっとする味わいのおかずから、おつまみにもなるガッツリ系までバラエティ豊かにご紹介します。

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<h2>
彩りが良く栄養満点！旬の夏野菜をたっぷり食べよう</h2>

色とりどりの夏野菜が美味しいこの時期、我が家でも夏野菜をたっぷりと使った簡単おかずが食卓によく並びます。

特に夏野菜の代表と言える、なす・とうもろこし・トマト・ピーマン・きゅうりが登場することが多いです。

夏野菜は緑黄色野菜が多く、免疫力を高める効果が期待できるベータカロテンを豊富に含んでいます。油と一緒に摂ることでその吸収率も上がってきますので、調理するときに意識してみてください。

今回は、炒めたり、和えたり、炊いたりといろいろな調理法で夏野菜を楽しめる我が家のベスト5レシピをご紹介します。鮮度が良くて美味しい夏野菜の選び方も簡単にご紹介しておきますので、お買い物のときぜひ参考にしてみてくださいね。


【美味しい夏野菜の選び方】 
・なす…ヘタがピンとしている。 
・とうもろこし…ヒゲが多く切り口がみずみずしい。 
・トマト…ヘタがピンとして色ツヤが良くハリがある。 
・ピーマン…ツヤがありハリがある。 
・きゅうり…色が濃くイボがツンツンしている。


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<h2>
旬の美味しさを存分に！にがはっぱさんおすすめの絶品夏野菜レシピ5選</h2>

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<h3>
食欲そそるピリ辛風味！なす入りヤンニョムチキン</h3>

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夏野菜と言えばなす！　なすの甘みが出るように、じっくり焼いて仕上げるのがポイントです。下味をつけて片栗粉をまぶした鶏もも肉となすを一緒にフライパンに入れて焼くことで、鶏の脂とうま味をなすが吸って、とろっとしたコクのある味わいに仕上がります。濃いめでピリ辛の味付けなので、炊きたてのご飯にも、ビールのお供にもおすすめです。


【主な材料】 
なす 
鶏もも肉 
コチュジャン 
砂糖 
ケチャップ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/395738">『焼いて絡める、茄子入りヤンニョムチキン』</a>


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<h3>
フライパン1つで！バター醤油の和風とうもろこしピラフ</h3>

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フライパンで作る簡単和風ピラフ。とうもろこしの芯も加えて炊きあげれば、とうもろこしのうま味がたっぷりご飯に染み渡ります。醤油とバターは仕上げに加えることで、より香ばしいおこげができて焼きとうもろこしのような味わいになりますよ。旬のとうもろこしの甘みと醤油の香ばしさがたまらない美味しさです。


【主な材料】 
とうもろこし 
米 
醤油 
白だし 
バター


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/395737">『フライパンで簡単　醤油が香ばしい、和風とうもろこしピラフ』</a>


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<h3>
フライドオニオンがアクセント！トマトのカルパッチョ</h3>

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味が濃くて甘みたっぷりの旬のトマトを、薄く輪切りにしてお魚のカルパッチョ風に仕上げました。粉チーズの塩気とうま味、フライドオニオンの香ばしい風味と食感で、材料も調味料もシンプルなのに味わい深く仕上がります。簡単で見映えもいいのでおもてなしにも。お好みでバルサミコやレモン果汁をかけるとさらに美味しくなりますよ。


【主な材料】 
トマト 
フライドオニオン 
オリーブオイル 
粉チーズ 
パセリ 
塩こしょう


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/114846">『トマトのカルパッチョ風』</a>



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<h3>
夏の箸休めにぴったり！きゅうりとみょうがのさっぱり和え</h3>

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味付けは醤油・ごま油・酢だけ。みょうがの香りが効いた、暑さで食欲のないときでもさっぱりといただける我が家の定番副菜です。もう一品欲しいときにサッと作れるのもうれしいポイント。そうめんの付け合わせにも◎。


【主な材料】 
きゅうり 
みょうが 
わかめ 
酢(またはすし酢) 
ごま油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/101581">『夏にぴったり☆胡瓜とみょうがのさっと和え』</a>



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<h3>
間違いない組み合わせ！なすとピーマンの味噌炒め</h3>

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おばあちゃんがよく作ってくれた、定番おかず。シンプルだけど、夏になるとやっぱり食べたくなるおかずです。なすはしっかり、ピーマンはサッと炒めるのが美味しく仕上げるコツ。作り置きしておいて冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめです。我が家ではお酒のお供にするときは七味でピリ辛にします。


【主な材料】 
なす 
ピーマン 
味噌 
みりん 
すりごま


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/117672">『茄子とピーマンの味噌炒め』</a>


 

定番のおかずからおつまみになるレシピまでご紹介しました。今回紹介した5品は、常備しやすい調味料や材料でできて調理もとても簡単です。あと一品欲しいときやすぐに出したいおつまみとしても重宝しますよ。旬の時期が一番栄養価が高くて美味しい夏野菜！　いろいろな食べ方で楽しんでみてください。





 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/article/2911">材料2つで大満足！【特売肉×夏野菜】のスタミナおかず</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2822">食べて元気に♪カラフルで栄養豊富な【夏野菜】レシピ15選</a>

にがはっぱさんの【夏野菜】を使った絶品レシピベスト5

サラダだけど、ボリュームがあるからおかずにもなる「和風サラダ」！　和の調味料が入るだけでほっと落ち着く味になる「和風サラダ」をいろいろと紹介します！

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<h2>ほっと落ち着く味！ボリュームのある「和風サラダ」</h2>


今回はサラダだけど、ボリュームがあるからおかずにもなる「和風サラダ」をご紹介します！　和の調味料が入るだけで、ほっと落ち着く味になる「和風サラダ」をいろいろと紹介していきます！


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<h3>里芋と鶏の和風サラダ</h3>


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里芋はとても優秀な食材なんです！　食物繊維も多く腸内バランスを整えて代謝アップが期待できます。里芋のビタミンCは熱に強いので、美肌にも効果的♪　里芋を使ってレンジで簡単にできる和風のサラダですよ♬


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<h4>材料（4人分）</h4>

里芋…250g 
鶏ももひき肉…70g 
Aしょうゆ…大さじ1 
A本みりん…大さじ1 
A酒…大さじ1 
A長ねぎ…10㎝分 
A生姜…5g 
マヨネーズ…大さじ1 
白ごま…小さじ1 
コショウ…少々



レシピはこちらから 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/145068">
https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/145068</a>


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<h3>たたきレンコンのサラダ</h3>


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皮をむいたレンコンを四つ割りにして袋に入れ、めん棒で叩いて食べやすい大きさにします。茹で上げて調味料と混ぜ合わせれば、できあがり。ゆず胡椒のピリリとしたからさがとってもおいしいですよ！　千切りのキュウリや人参を加えてもおいしいです。


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<h4>材料（4人分）</h4>


れんこん…150g 
マヨネーズ…大さじ2 
すりごま…大さじ1 
砂糖…小さじ1/2 
ゆず胡椒…小さじ1/2 
塩コショウ…少々 
ごま油…小さじ1



レシピはこちらから 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/115346">
https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/115346</a>


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<h3>蕪とハムの和風サラダ</h3>


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カブは塩ゆでしたら薄切りにして、塩をふっておきます。細切りにしたハムとあわせて器に盛り付けて、ドレッシングをかければ、できあがり。オリジナルの和風ドレッシングでおいしいカブをたっぷりいただきます！かぶには消化酵素が豊富なので、体質改善にも役立ちます。


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<h4>材料（4人分）</h4>


蕪…3個 
ハム…3枚 
塩…小さじ1/2 
 
<和風ドレッシング> 
ぽん酢…大さじ2 
ごま油…大さじ3 
醤油…大さじ1/2 
砂糖…小さじ1/2 



レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/106690">
https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/106690</a>


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<h3>きんぴら風サラダ</h3>


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ごぼうと人参できんぴら風のサラダにしてみました！　さっぱりとお酢がきいた食欲もＵＰするサラダです。βカロテンが豊富な人参は抗酸化作用で美肌効果やアンチエイジングの効果が大！皮膚や粘膜の免疫効果もあるので美肌にはもってこいのお野菜です。そして、ごぼうの食物繊維が整腸効果を促して、代謝をＵＰしてくれます。


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<h4>材料（2人分）</h4>


ごぼう…100g 
人参…50g 
Aしょうゆ…小さじ1 
A清酒・純米酒…小さじ1 
A本みりん…小さじ1 
すし酢…大さじ1 
ごま油…大さじ1



レシピはこちらから 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/148947">
https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/148947</a>


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<h3>キャベツと蒸し鶏の和えサラダ</h3>


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キャベツとお好みの野菜をたっぷり刻んで和えるだけのさっぱりサラダ。ドレッシングもさっぱりしていて、これからの季節にはぴったりです。大人向けに、一味唐辛子やラー油も加えるのもおすすめです！


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<h4>材料（6人分）</h4>


鶏むね肉…1/2枚 
酒…大さじ2 
キャベツ…100g 
人参…30g 
きゅうり…1/2本 
Aごま油…大さじ1 
Aめんつゆ2倍濃縮…大さじ1 
Aすし酢…大さじ1 
Aすりごま…小さじ1



レシピはこちら 
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<h2>ごはんにもよく合うおかずサラダをお試しください！</h2>


サラダだけどボリュームのあるものばかりです！マヨネーズだけでなく和風の調味料をドレッシングにすればごはんにもよく合うおかずサラダになりますよ！　メインにも副菜としても楽しめる「和風サラダ」をお試し下さい♪


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関連コラム 
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ボリュームおかずにもなる！「和風サラダ」がとっても便利

その他

お手頃価格で手に入る砂肝はおいしくて栄養も満点！　おつまみで食べるだけではもったいない！　おかずにもおすすめな砂肝の簡単下処理とおすすめレシピを紹介します！

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<h2>砂肝はおいしくて栄養豊富！</h2>

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<h3>砂肝は安くておいしい</h3>


砂肝のおいしさは、何といってもコリコリとした歯ごたえと食感です！　クセがなくお酒のおつまみには最高ですよね！　それに加えて砂肝の魅力は、なんといってもその安さ。100gあたり100円以下で買えるお手頃価格は、家計を守る主婦には大助かりです。


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<h3>砂肝の栄養は？</h3>


砂肝は低カロリーで鉄分とミネラルが豊富。また、脂肪の代謝を助けてくれるビタミンB2が豊富に含まれているので、ダイエットにもおすすめです！


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<h2>砂肝の下ごしらえ</h2>


砂肝を柔らかく仕上げたいときは、表面の白い薄皮をむいてください。



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二つのこぶを切り分けるように縦に切り込みを入れ、薄皮をむきます。そのあとは料理によって切り込みを入れたり、薄く切ったりして、使ってください。



もちろん、砂肝のコリコリとした食感が好きで、よりその食感を味わいたい方は、薄皮をむかずにそのままでも大丈夫です。



今回は砂肝のレシピの中から、私のおすすめをご紹介します。


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<h2>おつまみ系のおすすめレシピ</h2>

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<h3>砂肝のアヒージョ】</h3>


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<h4>材料（4人分）</h4>


砂肝…300g 
ローズマリー…1本 
砂糖…小さじ1/2 
塩…小さじ1/2 
唐辛子…1/2本 
にんにく…2かけ 
オリーブ油…適量



下ごしらえをした砂肝にかぶるくらいのオリーブオイルに入れて、弱火で煮込めば、アヒージョができちゃいます。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/113318">
https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/113318</a>


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<h3>砂肝のゆず胡椒から揚げ</h3>


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<h4>材料（2人分）</h4>


砂肝…250g 
ゆず胡椒…小さじ1 
ごま油…小さじ1 
酒…小さじ2 
塩コショウ…少々 
薄力粉…適量



下ごしらえした砂肝をゆず胡椒で味付けして、カラッとから揚げにしました。冷めても柔らかいので、お弁当にもおススメですよ！



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/147645">
https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/147645</a>


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<h2>おかず系のおすすめレシピ</h2>

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<h3>砂肝の青椒肉絲</h3>


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<h4>材料（2人分）</h4>


砂肝…200g 
青ピーマン…３個 
酒…大さじ1 
Aオイスターソース…大さじ1 
Aきび糖（砂糖）…大さじ1 
A酒…大さじ1/2 
A醤油…小さじ1 
Aすりおろし生姜…5ｇ 
ごま油…大さじ1 
塩コショウ…少々



砂肝を使って青椒肉絲を作ってみました。濃いめの味付けなので、ごはんにあうのはもちろん、お弁当にもおすすめです。



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/131917">
https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/131917</a>


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<h2>砂肝は買いだめして冷凍保存がおすすめ</h2>


砂肝が安く手に入ったときは、多めに買って下処理をしてから茹でて、冷凍保存しておくのがおすすめです。好きなときに使えて、料理時間も節約できるので、とっても便利ですよ！　今回ご紹介したレシピは、冷めても柔らかくおいしいので、お花見やピクニック・持ち寄りの一品にどうぞ♬


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今注目を集めていて、スーパーなどでもよく見かけるようになった「バターナッツかぼちゃ」について紹介します♬

最近はいろいろなかぼちゃがお店に並んでいますね！ ハロウィン時期によく見かけたオレンジ色のもの、皮が緑のものや小さめサイズのものなどなど、種類はとても豊富です。

今回紹介する「バターナッツかぼちゃ」は、一見するとかぼちゃだとわからない人も多いでしょう。形はひょうたん型で、色もオレンジでとてもユニーク！　海外では定番の野菜で、最近日本でもよく見かけるようになった「バターナッツかぼちゃ」についてご紹介します

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<h2>バターナッツかぼちゃの味は？</h2>

​バターナッツかぼちゃという名前からわかるように、このかぼちゃの特徴はナッツような風味でとってもねっとりとした濃厚な味の果肉です。繊維質が少なく水分が多いのも特徴です。ちなみに、かぼちゃは大きく分けると3種類あります。


日本かぼちゃ・・・・水分が多く、ねっとり感がある 
西洋かぼちゃ・・・・紛質で加熱するとホクホクした食感 
ペポかぼちゃ・・・・淡泊な味で独特の歯ざわりがある

スーパーなどでよく見かける緑色の皮をした一般的なかぼちゃは「西洋かぼちゃ」です。一方、バターナッツかぼちゃは「日本かぼちゃ」にあたります。

 
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<h2>基本の調理法</h2>

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ひょうたん形のかわいいバターナッツかぼちゃは下の方のぷくっとしたところだけに種が入っています。上のヘタの部分を切ってから縦に半分のすると扱いやすくなります。




皮は薄くて固いのピーラーで剥くのがおすすめです。

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<h2>バターナッツを楽しむレシピ2選</h2>


繊維質が少なく、ねっとりと濃厚な味のバターナッツかぼちゃはポタージュにするのが一番のおすすめ！　滑らかな口当たりのポタージュは本当に美味しんですよ。
 
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<h3>バターナッツかぼちゃのポタージュ</h3>

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＜材料＞4人分
バターナッツかぼちゃ 500g 
水 400ml 
玉ねぎ 1/4個 
バター 15g 
牛乳 100ml 
生クリーム 50ml 
コンソメ 小さじ1 
塩 小さじ1/2


＜作り方＞

1、バターナッツかぼちゃはピーラーで皮をむき2～3センチ角に切ります。

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2、玉ねぎは薄くスライスします。

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3、フライパンにバターと玉ねぎを入れてしんなりするまでよく炒めます。

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4、さらに1のバターナッツかぼちゃをいれて炒めます。
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5、水・コンソメを加えて沸騰させたら弱火にして10分煮ます。
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6、柔らかくなったらミキサーやブレンダーで滑らかにします。

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7、最後に生クリーム・牛乳・塩を加えてひと煮立ちさせたら出来上がり！



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<h3>バターナッツかぼちゃのデザートサラダ</h3>


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＜材料＞4～5人分 
・バターナッツかぼちゃ 500g（半分ほど） 
・レーズン 30g 
・ミックスナッツ 40g 
・クリームチーズ 40g 
・はちみつ 大さじ1



＜作り方＞

1 、皮ごと4～5cm幅に切り、200℃のオーブンで30分焼く。焼けたら皮をむいてボウルに入れて軽くつぶす。
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2、ボウルにミックスナッツ・レーズン・クリームチーズ・はちみつを加えて軽く混ぜ
たら出来上がり

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バターナッツかぼちゃそのものも味がとても濃厚で美味しいので味付けはシンプルにするのがおススメです！　お店で見かけたらぜひ手に取っていろんな料理で楽しんでみたください！


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【濃厚・ねっとり！】かぼちゃより扱いやすい！新顔野菜・バターナッツかぼちゃ

秋のお彼岸には「おはぎ」を作りませんか♪炊飯器でもち米を炊いて市販のあんこで作ればとても簡単です！お子さんと一緒に楽しく作るのもいいですよね。

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<h2>なぜお彼岸に「おはぎ」を食べるの？</h2>

秋のお彼岸は、秋分の日を中日とする前後3日間と言われています。この時期に昔から「おはぎ」を食べる風習があります。

お彼岸に「おはぎ」を食べるのにはいくつか理由があるようです。小豆は古くから邪気を払う効果のある食べ物で、とても高価で貴重なものでした。その小豆を使った「おはぎ」をお供えすることでご先祖様の供養をしていたようです。


また、お米とあんこを二つ合わせることでご先祖様と「心」と「心」を合わせてご先祖様と共になるという思いがあるそうです。

ちなみにお彼岸は年に2回ありますが、春のお彼岸は、3月のお彼岸の時期に咲く牡丹の花に見立てて【ぼたもち】（牡丹餅）、秋のお彼岸は、9月のお彼岸の時期に咲く萩の花に見立てて【おはぎ】（御萩）と呼びます。

今回は、炊飯器と市販のあんこを使って誰でも簡単にできる、おはぎの作り方をご紹介します。




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<h2>失敗知らず！簡単おはぎをつくってみよう</h2>

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＜材料＞4人分 
もち米　　1合 
市販の小豆（あんこ）　　400g 
塩　　 少々 
Aきな粉　　大さじ4 
A砂糖（きび糖）　　大さじ3 
A塩　　少々


＜作り方＞ 
①もち米はよく洗って炊飯器に入れ、炊飯器1合の目盛りよりやや少なめの水で通常の炊飯モードで炊きます。 
　※水に浸さなくても大丈夫です。

②炊いたもち米をボウルに入れ、塩を振ってめんぼうでつぶします。

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③粒が残る程度くらいまでつぶすのがポイントです。
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④あんこと②のもち米を8等分にして丸めます。
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⑤あんこを手でつぶして平らにし、その上にもち米をのせて包んでいきます。

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アレンジできな粉をまぶすのもおすすめ。その場合、材料のAを混ぜ合わせたものをまぶしてお召し上がりください。


もち米をつぶす時に、つぶしすぎず粒が残る程度にしておくと、時間がたっても柔らかい食感が楽しめます。しっかりつぶしてしまうと、固くなりすぎてしまうので注意が必要です。もし固くなってしまった場合は電子レンジで軽く温めてください。

炊飯器を使えば、意外と簡単にできてしまう「おはぎ」。今年のお彼岸は手作りおはぎを作ってみてはいかがでしょうか？　子どもたちと一緒に丸めたりするのも楽しいのでぜひ挑戦してみてくださいね。

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お彼岸に作ろう！誰でも簡単にできる「おはぎ」の作り方

敬老の日におじいちゃん・おばあちゃんと簡単手作り和菓子でお祝いするのはいかがですか♪
子供たちでも簡単にできる和菓子レシピをいくつか紹介します♪

9/19は敬老の日。おばあちゃんやおじいちゃんに日頃の感謝の気持ちを込めて、手作りの和菓子を作ってあげてみてはいかがでしょうか？　簡単にできる和菓子のレシピをご紹介します。



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<h2>◆アガーで作る水ようかん◆</h2>
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常温で固まるアガーはつやつやでゼラチンと寒天の中間の食感。外で持ち歩いても溶けないので手土産におススメです！



＜材料＞2人分 
こしあん　　100g 
水　　100g 
Aアガー　　5g 
Aきび糖（砂糖）　　5g 
A塩　　少々

詳しいレシピはこちらから 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/129619">
https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/129619</a>



 
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<h2>◆よもぎ団子◆</h2>
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よもぎ独特の香りが大人な味を作り出してくれるよもぎ団子。今回はよもぎ粉を使って簡単に作ることができるレシピをご紹介します。



＜材料＞4人分 
・白玉粉　　150g 
・よもぎ粉　　1～2g 
・水　　　125g 
Aきな粉　　適量 
Aきび糖（砂糖）　　お好みで 
A塩　　少々

詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/106999">
https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/106999</a>




 
 
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<h2>◆もちもちくるみ餅◆</h2>
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とろけるおいしさのくるみ餅。くるみのかりかり食感と生地のもちもち感で、食感も楽しい和菓子です。白玉粉やもち粉で簡単にできます。



＜材料＞2人分 
 A白玉粉（もち粉）　　30g 
 Aきび糖（砂糖）　　20g 
 A水　　50ml 
・くるみ　　20g 
・コーンスターチ　　適量 


＜作り方＞ 
①耐熱容器にAの材料を入れてよく混ぜ合わせる。 
②ラップをして600wのレンジで1分加熱する。 
とりだしてよくスパチュラでまぜ、さらに軽く砕いたくるみを入れて混ぜ合わせる。 
③コーンスターチを広げたバットに練ったくるみ餅をおく。 
コーンスターチを軽くまぶして４等分にして出来上がり。 


 
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<h2>◆ごまたっぷりのきな粉飴◆</h2>
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体に良いきな粉、はちみつ、ゴマを使った昔ながらのなつかしいおやつです。おばあちゃん、おじいちゃんもほっとする味に仕上がります。



＜材料＞4人分 
・きな粉 100g 
・すりごま（白）　　40g 
・はちみつ　　150g 
・きび糖（砂糖）　　10g 
・塩　　少々 
・きな粉（まぶし用）　　適量

＜作り方＞ 
①耐熱容器にはちみつ・きび糖を入れて軽く混ぜて、ラップをしないで600wの電子レンジで1分30秒加熱する。 

②電子レンジから取り出してそこにきな粉・すりごま・塩を加えてまぜあわせる。 
※電子レンジから取り出すとき、沸々と沸騰しているのでやけどには注意！ 

③練るようにして混ぜ、全体がまとまったら8等分にしそれぞれ細長く転がしながら伸ばし、くっつかないようにきな粉をまぶす。 

④食べやすい大きさに切り（3センチほどの長さに）さらにきな粉を軽くまぶして出来上がりです。 


敬老の日は、ぜひ簡単にできる手作り和菓子を作って、おじいちゃん、おばあちゃんと楽しくお祝いをしてくださいね！

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敬老の日に作ってあげたい！簡単和菓子レシピ

フルーツがおいしい季節。お気に入りのフルーツを長く楽しむために、手作りジャムを作ってみてはいかがですか？　砂糖と果物だけで作る、オリジナルジャムのレシピをご紹介します。

季節を感じられる食べ物といえばフルーツ。旬の時期であれば、フレッシュなものをそのまま楽しむのいいでしょう。

でもこのフレッシュフルーツ、手作りジャムにして保存すれば、季節を問わずに楽しむこともできますよ。

市販のものとは一味違う、手作りジャムを作ってみませんか？

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<h2>手作りジャム、ここをチェック！</h2>

ジャムは、フルーツを長期保存するためのおいしい加工品。難しそうな印象もありますが、じつはとっても簡単！　まずは基本のジャムの作り方をお教えします。


基本の作り方は果物と砂糖を混ぜ合わせ、鍋で煮るだけ。
ですが、砂糖の量やほかに加えてもいい材料など、知っておいてほしいことがあるので、ご説明しますね。

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<h3>【ジャムの砂糖の割合】</h3>

甘い印象の強いジャム。手作りならば、甘さひかえめにしたい、という気持ちもわかりますが、あの甘さは保存性のためには必要なものなのです。

砂糖の量を減らして作ることもできますが、その分、保存期間が短くなってしまいます。

・糖度50%　2週間（未開封で4～6か月）
・糖度30%　7～10日間（未開封で2～3か月）

このように糖度が高いほど保存期間が長くなります。

やはりジャムは長く楽しみたいので、糖度50～70％がおすすめです。

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<h3>【レモン汁を加える場合もある】</h3>

ジャムのあの「とろり」とした食感は、果物のペクチン（食物繊維の一種）と糖、酸が一緒に加熱されることで生まれるもの。

そのため、ペクチンが少ない果物でジャムを作るときは、多い果物かレモン果汁を加えて作ります。


・ペクチンの多い果物…リンゴ、柑橘類、もも、フランンボアーズ、クランベリーなど
・ペクチンの少ない果物…キウイ、メロン、なし、柿、いちご、バナナ、熟したフルーツなど


これらを踏まえて、季節のおいしいジャムの作り方を紹介しますね。


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<h2>【基本のいちごジャム】</h2>

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【材料（作りやすい分量）】
・いちご1パック　約230g
・グラニュー糖　115g（いちごの50%の量）
・レモン果汁　大さじ1

【作り方】
1. いちごは洗ってヘタを取り、4等分に切ってグラニュー糖と混ぜ合わせ、30分放置する

2. レモン汁を加えて鍋に移し、弱火で15～20分ほど煮込む
※灰汁が出てきたら丁寧に取り除く

3. とろみがついてきたら火を止めて、熱いうちに煮沸消毒した容器に入れ、ふたをし、逆さまにして冷やす。冷えたら冷蔵庫で保存する


おすすめのジャムの作り方
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/124758" target="_blank">★グレープフルーツのジャム</a>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/123322" target="_blank">★バナナのジャム</a>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/100927" target="_blank">★キウイジャム</a>






果物のおいしさをぐっと閉じ込めた手作りジャム。
ぜひ一度おためしください。

●関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/234" target="_blank">●カンタン＆スピーディ！夏に食べたい“ひんやり”レアチーズケーキ</a>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/211" target="_blank">●ダイエット中でもOK！罪悪感ゼロで食べられるヘルシースイーツまとめ</a>

市販品とはひと味違う！旬のフルーツで手作りジャムを作ろう！

香りがよく、価格もお手頃のため、ついつい手が伸びてしまう大葉。ですが、一度に使い切れず、けっきょく捨てるはめになってしまうことも多いもの。安価とはいえ、それではもったいない！　そこで、たくさんの大葉を保存しておくことができる「おいしい保存食」を紹介します。

大葉を使い切れなくて余らせてしまうこと、ありませんか？　最近はベランダ菜園で大葉を育てる人も増え、大量収穫したはいいけど、どうしよう、なんて声もよく耳にします。

そんな時にぜひお試しいただきたい大葉の保存レシピをご紹介します♪

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<h2>ご飯のお供に♪【大葉味噌】</h2>

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＜材料＞ 
・大葉　10枚 
・味噌　大さじ2 
・きび糖（砂糖）　大さじ1 
・白ごま　小さじ1 
・サラダ油　小さじ1

＜作り方＞ 
①大葉は千切りにしてから細かく切り、みじん切りにする 
②熱したフライパンにサラダ油を入れて大葉を炒める 
③大葉から香りが出てきたら味噌・きび糖・ごまを加えてしっかり混ぜ合わせる 
※辛いのがお好みの方は一味唐辛子を加えるのがおすすめです

わが家では大葉味噌を使った焼きおにぎりが人気です。

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他にもお肉と炒めたり、切り身魚に塗って焼くのもおすすめですよ！

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<h2>炒飯や炒め物に大活躍！【大葉キムチ】</h2>

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＜材料＞ 
・大葉　10枚 
A ごま油　大さじ2 
A 醤油　大さじ2 
A 粉唐辛子　小さじ1 
A 白ごま　小さじ1 
A にんにく（すりおろし）　1かけ 
A 生姜（すりおろし）　5g

＜作り方＞ 
①大葉をきれいに洗って水気をしっかりととる 
②保存容器に調味料Aを混ぜ合わせて、①の大葉を漬け込んだら出来上がり 
※冷蔵庫で1週間保存可能です

この「大葉キムチ」、炒飯にすると、とってもおいしいですよ！

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<h3>シンプルな＜大葉キムチの玉子炒飯＞</h3>

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1. フライパンにごま油大さじ1を入れ、卵1個を割り入れて、ご飯150gを加えてよく炒める

<img alt="" src="/upload/userfiles/3/images/2127(1).JPG" style="width: 300px; height:auto;" /> 
2. 刻んだ大葉キムチを3枚入れてよく炒め、大葉キムチのタレ小さじ1と塩、こしょうを加えて、さっと炒めたら出来上がり！

野菜やお肉、焼きうどんにもおすすめですよ！

これからが旬の大葉。ぜひ、いろいろとお試しください。

●関連コラム 
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<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/article/188" target="_blank">●365日傷まないお弁当を作るポイント</a>

大量の大葉はこうして保存！大葉の保存食の作り方

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にがはっぱ 平沢あや子のコラム