彩りが良く栄養満点！旬の夏野菜をたっぷり食べよう

色とりどりの夏野菜が美味しいこの時期、我が家でも夏野菜をたっぷりと使った簡単おかずが食卓によく並びます。

特に夏野菜の代表と言える、なす・とうもろこし・トマト・ピーマン・きゅうりが登場することが多いです。

夏野菜は緑黄色野菜が多く、免疫力を高める効果が期待できるベータカロテンを豊富に含んでいます。油と一緒に摂ることでその吸収率も上がってきますので、調理するときに意識してみてください。

今回は、炒めたり、和えたり、炊いたりといろいろな調理法で夏野菜を楽しめる我が家のベスト5レシピをご紹介します。鮮度が良くて美味しい夏野菜の選び方も簡単にご紹介しておきますので、お買い物のときぜひ参考にしてみてくださいね。

【美味しい夏野菜の選び方】
・なす…ヘタがピンとしている。
・とうもろこし…ヒゲが多く切り口がみずみずしい。
・トマト…ヘタがピンとして色ツヤが良くハリがある。
・ピーマン…ツヤがありハリがある。
・きゅうり…色が濃くイボがツンツンしている。

旬の美味しさを存分に！にがはっぱさんおすすめの絶品夏野菜レシピ5選

食欲そそるピリ辛風味！なす入りヤンニョムチキン

https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/395738

夏野菜と言えばなす！　なすの甘みが出るように、じっくり焼いて仕上げるのがポイントです。下味をつけて片栗粉をまぶした鶏もも肉となすを一緒にフライパンに入れて焼くことで、鶏の脂とうま味をなすが吸って、とろっとしたコクのある味わいに仕上がります。濃いめでピリ辛の味付けなので、炊きたてのご飯にも、ビールのお供にもおすすめです。

【主な材料】
なす
鶏もも肉
コチュジャン
砂糖
ケチャップ

●詳しいレシピはこちら
『焼いて絡める、茄子入りヤンニョムチキン』

フライパン1つで！バター醤油の和風とうもろこしピラフ

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フライパンで作る簡単和風ピラフ。とうもろこしの芯も加えて炊きあげれば、とうもろこしのうま味がたっぷりご飯に染み渡ります。醤油とバターは仕上げに加えることで、より香ばしいおこげができて焼きとうもろこしのような味わいになりますよ。旬のとうもろこしの甘みと醤油の香ばしさがたまらない美味しさです。

【主な材料】
とうもろこし
米
醤油
白だし
バター

●詳しいレシピはこちら
『フライパンで簡単　醤油が香ばしい、和風とうもろこしピラフ』

フライドオニオンがアクセント！トマトのカルパッチョ

https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/114846

味が濃くて甘みたっぷりの旬のトマトを、薄く輪切りにしてお魚のカルパッチョ風に仕上げました。粉チーズの塩気とうま味、フライドオニオンの香ばしい風味と食感で、材料も調味料もシンプルなのに味わい深く仕上がります。簡単で見映えもいいのでおもてなしにも。お好みでバルサミコやレモン果汁をかけるとさらに美味しくなりますよ。

【主な材料】
トマト
フライドオニオン
オリーブオイル
粉チーズ
パセリ
塩こしょう

●詳しいレシピはこちら
『トマトのカルパッチョ風』