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ドライトマトとバジルのベーグル

  • 2014.07.04

  • 117220
    ドライトマトとバジルのベーグル
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    甘いドライトマトとフレッシュバジルを使ったべーグルです

    材料(6個分)

    300g
    3g
    25g
    4g
    12g
    168g
    20g
    4~5枚

    作り方

    下準備

    オーブンを180度に予熱する

    1

    すべての材料をホームベーカリーに入れてこねる

    2

    こね終わったら、6等分にして丸め乾燥しないように濡れ布巾をかぶせて15分おく(ベンチタイム)

    3

    空気を抜くように生地を丸めなおした後、長細く伸ばして横に置き直し手前から巻いて巻き終わりをしっかりととめる
    一方を抑えてT字のようにする

    4

    反対の端を広げた端にもっていき、広げた部分で包むようにつなげてドーナツ状にする
    正方形に切ったクッキングペーパーに1ずつのせて乾燥しないように濡れ布巾をかけて発酵させる(2次発酵:50分)

    5

    フライパンでお湯を沸かし、砂糖を大さじ1程度加えて生地を両面ゆでていきます

    6

    オーブンで180度・20分焼いて出来上がりです

    ポイント

    ドライイーストを生イースト(9g)に代えて焼くととってもふんわり焼けますよ

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