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しっとり濃厚☆タルトショコラ

  • 2013.08.30

  • 103594
    しっとり濃厚☆タルトショコラ
    しっとり濃厚☆タルトショコラ

    コメント

    生地にもアパレイユにもチョコレート(ココア)を使用したタルト。18cmタルト型1個分です。

    材料(― )

    95g
    5g
    25g
    60g
    25g
    ひとつまみ
    100g
    30g
    100cc
    1個分
    1個

    作り方

    1

    タルト生地をつくる。
    無塩バター(常温)に粉砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。卵を少しずつ加え、分離しないように混ぜ合わせる。ふるった薄力粉、ココアを加えてさっくりと混ぜ合わせ、まとまったらラップに包んで1時間冷蔵庫で休ませる。

    2

    台に打ち粉をしてタルト生地を型より少し大きくなる程度に伸ばし、型に敷き詰める。(※ピケはしない)
    オーブンシートとタルトストーンを載せ、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。タルトストーンを取り除き、さらに5分焼く。

    3

    アパレイユをつくる。
    粗く刻んだチョコレートと、角切りにしたバターをボールに入れて湯煎にかけ溶かす。生クリームを加えて混ぜる。
    粗熱がとれたら卵+卵黄を加えてよく混ぜる。

    4

    タルト生地にアパレイユを流し込み、170℃に予熱したオーブンで25分焼く。
    完全に冷めたら粉砂糖をふる。

    ポイント

    *焼き上がった時点ではアパレイユの内部は半生状態でも構いません。落ち着くとしっとりとして生チョコとチョコプリンの間のような食感になります!

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