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ひじきの煮物

45

2013.08.30

分類

調理時間: 45分

ID103668

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

油揚げ、人参、椎茸の入った定番のひじきの煮物。
たっぷりつくって常備菜にどうぞ。

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材料(4人分 )
芽ひじき 40g
油揚げ 2枚
干ししいたけ 4枚
人参 1/2本
椎茸の戻し汁 200cc
きび砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ3
料理酒 大さじ1
菜種油 大さじ1
作り方
Point!
*みりんは三州三河みりん、醤油は太陽食品の生醤油、酒は大木代吉本店のこんにちは料理酒を使用しています。
  1. 〈下準備〉
    *ひじきは水に20~30分つけて戻し、熱湯でさっと茹でてざるにあける。
    *人参は千切りにする。
    *油揚げは縦半分に切り、千切りにする。
    *椎茸は水で5〜6時間戻し、軸をとって千切りにする。
  2. 鍋に菜種油を入れて火にかけ、人参を加えて炒める。ひじき、油揚げ、椎茸を加えて炒め、表面に油がまわったらきび砂糖、みりん、酒を加えて軽く水分を飛ばす。
  3. 椎茸の戻し汁、醤油を加え、おとしぶたをして水分が少なくなるまで30分程度煮る。
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