副菜
ひじきの煮物
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間45分
油揚げ、人参、しいたけの入った定番のひじきの煮物。 たっぷりつくって常備菜にどうぞ。
材料4人分（4人分 ）
- 芽ひじき40g
- 油揚げ2枚
- 干ししいたけ4枚
- 人参1/2本
- 椎茸の戻し汁200ml
- きび砂糖大さじ2
- みりん大さじ2
- 醤油大さじ3
- 料理酒大さじ1
- 菜種油大さじ1
作り方
ポイント
*みりんは三州三河みりん、醤油は太陽食品の生醤油、酒は大木代吉本店のこんにちは料理酒を使用しています。
- 準
〈下準備〉 ＊芽ひじきは水に20～30分つけて戻し、熱湯でさっとゆでてざるにあける。 ＊人参はせん切りにする。 ＊油揚げは縦半分に切り、せん切りにする。 ＊干ししいたけは水で５〜６時間戻し、軸をとってせん切りにする。
- 1
鍋に菜種油を入れて火にかけ、人参を加えて炒める。ひじき、油揚げ、干ししいたけを加えて炒め、表面に油がまわったらきび砂糖、みりん、料理酒を加えて軽く水分を飛ばす。
- 2
椎茸の戻し汁、醤油を加え、おとしぶたをして水分が少なくなるまで３０分程度煮る。
レシピID
103668
質問
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
