ひじきの煮物

〈下準備〉 ＊芽ひじきは水に20～30分つけて戻し、熱湯でさっとゆでてざるにあける。 ＊人参はせん切りにする。 ＊油揚げは縦半分に切り、せん切りにする。 ＊干ししいたけは水で５〜６時間戻し、軸をとってせん切りにする。

鍋に菜種油を入れて火にかけ、人参を加えて炒める。ひじき、油揚げ、干ししいたけを加えて炒め、表面に油がまわったらきび砂糖、みりん、料理酒を加えて軽く水分を飛ばす。

椎茸の戻し汁、醤油を加え、おとしぶたをして水分が少なくなるまで３０分程度煮る。