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    副菜

    ひじきの煮物

    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間45

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    25

    油揚げ、人参、しいたけの入った定番のひじきの煮物。 たっぷりつくって常備菜にどうぞ。

    材料4人分4人分

    • 芽ひじき
      40g
    • 油揚げ
      2枚
    • 干ししいたけ
      4枚
    • 人参
      1/2本
    • 椎茸の戻し汁
      200ml
    • きび砂糖
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • 醤油
      大さじ3
    • 料理酒
      大さじ1
    • 菜種油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    *みりんは三州三河みりん、醤油は太陽食品の生醤油、酒は大木代吉本店のこんにちは料理酒を使用しています。

    • 〈下準備〉 *芽ひじきは水に20~30分つけて戻し、熱湯でさっとゆでてざるにあける。 *人参はせん切りにする。 *油揚げは縦半分に切り、せん切りにする。 *干ししいたけは水で5〜6時間戻し、軸をとってせん切りにする。

    • 1

      鍋に菜種油を入れて火にかけ、人参を加えて炒める。ひじき、油揚げ、干ししいたけを加えて炒め、表面に油がまわったらきび砂糖、みりん、料理酒を加えて軽く水分を飛ばす。

    • 2

      椎茸の戻し汁、醤油を加え、おとしぶたをして水分が少なくなるまで30分程度煮る。

    レシピID

    103668

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    作ってみた!

    「ひじきの煮物」の基本レシピ・作り方

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

    「料理家」という働き方 Artist History