ソーセージとレンズ豆の煮込み

鍋にお湯を沸かし、レンズ豆(乾燥)を入れて茹でる。1分ほど茹でると浮いてくるので、火を止めてざるにあげておく。

玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコン(ブロック)は7～8mmの角切りにする。にんにくは薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、2のにんにくを入れて炒める。香りが出てきたら2の玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンを加えて全体に油がまわるまで炒める。

1のレンズ豆を加えてさっと炒めたら、水とローリエ、塩小さじ1/4を加える。煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で30分煮る。ソーセージを加えてさらに10分煮込み、塩・こしょうで味を調える。