ソーセージとレンズ豆の煮込み

50

2014.04.16

分類

調理時間: 50分

ID 114813

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

ソーセージとレンズ豆を野菜たっぷりの煮込みにしました。

    材料(2人分)
    ソーセージ 240g
    レンズ豆(乾燥) 100g
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    にんじん 1/2本(75g)
    セロリ 1/2本(50g)
    ベーコン(ブロック) 100g
    400ml
    ローリエ 1枚
    オリーブオイル 大さじ1
    小さじ1/4
    こしょう 少々
    にんにく 1片
    作り方
    Point!
    鍋はストウブの23cmオーバルを使用しています。
    1. 鍋にお湯を沸かし、レンズ豆を入れて茹でる。1分ほど茹でると浮いてくるので、火を止めてざるにあげておく。
    2. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンは7~8mmの角切りにする。にんにくは薄切りにする。
    3. 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、にんにくを入れて炒める。香りが出てきたら2の玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンを加えて全体に油がまわるまで炒める。
    4. 1のレンズ豆を加えてさっと炒めたら、水とローリエ、塩小さじ1/4を加える。煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で30分煮る。ソーセージを加えてさらに10分煮込み、塩・こしょうで味を調える。
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