昔懐かしい♪固めのたまごプリン
投稿日2021/06/14
更新日2021/06/14
調理時間20分(置き時間は含まない。)
固めプリンが流行りですが、私は昔からずっと固め派です缶詰プリンも好きです＾＾ 材料はシンプルに卵の風味を味わうたまごプリンは飽きが来ないですね。 スが入らない固めのプリンが作りたくって実験していました。 卵を1週間で２４個ほど？使いプリンを作っていました＾＾
材料4人分
- 卵3個
- 砂糖50g
- 牛乳270ml
- バニラエッセンス数滴
作り方
ポイント
お使いのフライパンや火加減により出来上がりが変わるかもしれませんが 放置時間でも火が通るので、10分放置後まだ少し柔らかいようなら 放置時間を長く置いて下さい。 ～作り方を説明すると～ 卵液の容器の半分ほどの湯を入れフライパンで湯煎焼きにします。湯の温度は50度程。 これは沸騰した湯と水を同量にして使います。蓋をしてすぐごく弱火（ガスだとこれ以上レバーが動かない最後までの弱火にする）にして15分。細かい泡が出てくるのが12～3分くらい。決してぐらぐら沸騰させない。15分経てば火を消し10分そのまま放置。余熱で火が通るのでスができにくく固めのプリンが完成。 前回レンジで作ったカラメルソースの上に注ぎ作りました。
- 準
主な材料
- 1
ボウルに卵を割り入れよく溶いてから砂糖を入れ混ぜる、牛乳を入れ全体をしっかり混ぜる。
- 2
必ずザルで1度越してから、バニラエッセンスを入れ軽く混ぜ、カラメルソースの入った容器に卵液を注ぐ。
- 3
アルミホイルで蓋をして、深めのフライパンに1枚布巾を敷き50度程の湯を注ぐ。 ※もし泡が表面に出たら裂いたキッチンペーパーで吸わせると綺麗に取れます。
- 4
フライパンにも蓋をしてごく弱火で15分。火を消し10分放置。冷めてから冷蔵庫で冷やす。
- 5
※もし10分経ってもまだもう少し柔らかい場合はもう少し放置してください。 型から外す時は、表面をスプーンなどの背で押さえ縁を1周外し、１ケ所だけ底に向かい空気を入れ皿の上に反対に向け、振るとプルルンと出てきます。結構表面が硬めです。
- 6
そのままでも美味しくいただけますが 市販のホイップクリームと缶詰のサクランボを乗せても 雰囲気が出ます。
- 7
口に入れると、卵の風味がふわ～と香り懐かしい固めのプリンが味わえます＾＾ 口に入れるたびに幸せを感じます～
- 8
カップのまま食べるより、お皿に乗せた方が雰囲気出ますね＾＾でも中身を見せるためにカップのまま＾＾
- 9
滑らかだけど、トロトロプリンでは無く固めのこの食感が1番好きです♪
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。