えのきと鶏肉の麻婆豆腐

材料4人分

• 豆腐
  450g(木綿でも絹でもOK)
• 鶏ひき肉
  200g
• えのきだけ
  100g
• 長ねぎ
  1本(100g)
• にんにく
  1片
• 生姜
  1片
• 豆板醤
  小さじ2
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1と1/2
• A
  水
  250ml
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  黒砂糖（砂糖）
  大さじ1/2
• A
  鶏ガラスープ顆粒
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 飾り用ねぎ
  適量(好みで)
• 糸唐辛子
  適量(好みで)

作り方

• 1

  豆腐は2cm角のさいの目に切り、キッチンペーパーを敷いたざるに上げておく。 A 水250ml、しょうゆ大さじ1、味噌大さじ1、黒砂糖（砂糖）大さじ1/2、鶏ガラスープ顆粒小さじ1は合わせておく。

  
• 2

  えのきだけ、にんにく、生姜はみじん切りにする。長ねぎは小口切りにする。

  
• 3

  ごま油を入れたフライパンを熱し、2を加えて香りが出るまで弱めの中火で炒める。

  
• 4

  鶏ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、豆板醤を加えて全体に馴染ませる。

  
• 5

  弱火にしてお米の粉 お料理自慢の薄力粉を加え、全体をよく混ぜ合わせたらA 水250ml、しょうゆ大さじ1、味噌大さじ1、黒砂糖（砂糖）大さじ1/2、鶏ガラスープ顆粒小さじ1を加える。

  
• 6

  よく混ぜながら中火にかけてひと煮立ちさせ、とろみがついたら豆腐を加える。 豆腐にあまり触らないようにし、時々鍋を振りながら2分ほど煮る。

  
• 7

  器に盛り付け、お好みで飾り用ねぎと糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

鶏ひき肉→豚ひき肉で代用可能です。

作ってみた！

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