主菜
爽やかな辛味と旨み♩うま塩麻婆豆腐
10分
- エネルギー420kcal
- 炭水化物10.5g
- 脂質29.8g
- たんぱく質28.5g
- 糖質8.2g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
柚子胡椒の爽やかな辛味が美味しい、塩味の麻婆豆腐です。 あっさりだけど旨みも食べ応えもバッチリ✨ あと引く美味しさですよ♩ 我が家では普通の麻婆豆腐と同じくらい、大人気な麻婆豆腐です。 そのままでも、ごはんや麺にのせても美味しい麻婆豆腐、ぜひぜひお試しください♡
材料3人分
- 木綿豆腐400g
- 豚ひき肉300g
- 長ねぎ1/2本
- えのき茸1/2パック
- おろし生姜・にんにく各小さじ1/2
- A塩麹大さじ1
- A酒大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A柚子胡椒小さじ1
- 水200ml
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ2
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
・塩麹を加えることで、旨みたっぷりなまろやかなお味になりますが、無い場合は塩(小さじ2/3〜)で代用可です。 ・お豆腐を加えた後はかき混ぜすぎず(豆腐が崩れやすいため)、時々フライパンをゆするように軽く混ぜ合わせて下さい。 ・辛味がお好きな方は、ラー油や花椒油などをさらに後がけして調整されてください。
レシピID：487273
更新日：2024/07/26
投稿日：2024/07/26
作ってみた！
M＊P2025/10/21 09:22
昨夜の１品に♪作りました🙂 鶏挽肉活用です。 沢山のユーザー友さんが作られていて🤗気になっていたレシピ⭐やっと作りました😌 塩麹のまろやかさにピリッと柚子胡椒が効いた新感覚旨塩麻婆豆腐〜とても美味しいです😋👌娘もいつもと違うけど美味しい〜ご飯すすむ〜🍚とラー油掛けも楽しんでました😊豆腐を綺麗に切らなくてOKなのもイイですね🤭また作ります🎶💫ここえみさん💗いつも美味しいレシピありがとうございます✨ 作られたユーザー友の皆さん🍀美味しい素敵投稿ありがとうございます🤗🫶🍀🎀✨
みわ2025/10/04 14:09
昨日の夜ご飯に作りました♪ 以前ここえみさんの辛くない塩麻婆を作って美味しかったので、今回は柚子胡椒バージョンを💖 柚子胡椒が爽やかに香って、ピリッと効いててとっても美味しかったです🥰 塩麹の旨みをたっぷりと感じました😋 私はご飯にかけていただきましたが、麺も合いそう❣️ また作ります👍🏻 美味しいレシピをありがとうございました😊
まゆ2025/06/13 22:43
塩麹と柚子胡椒を使った麻婆豆腐がすごく美味しそうだったので作ってみました😊🤍 麻婆豆腐のレシピって、豆腐に対してお肉少なめのレシピが多いような🤔でも、こちらのレシピはお肉たっぷりで我が家好み🥰 えのきだけ入りっていうのもポイントですね🍄✨ にんにく、生姜、長ねぎは分量より多めで作りました〜🧄🫚💚トッピングは、小葱＆ミョウガで😉 そんなに辛くない？と思ったんですが、食べ進めていくといい感じのピリッと感が✨ ちょうどいい味付けで旨みたっぷりで、めちゃくちゃ美味しかったです🥰 ここえみさん♡美味しいレシピをありがとうございました🩷
michu2024/10/30 00:01
作ってみたかったうま塩麻婆豆腐🩵 やっと柚子胡椒を買ってきて作りました🙌 私はいつも200gのえのきを買っているので100g入れました お肉も多めのレシピなのでボリューム満点でしたがとっても爽やかで美味しかったです😋💕 お豆腐大好きなので豆腐のおかずのレパートリーが増えて嬉しいです🩵
サトちゃん2024/09/17 19:04
以前作って食べて衝撃を受けた美味しさの塩麻婆豆腐！ もう、普通の麻婆には戻れない美味しさです😆✌️ 豆腐も手でザックリと崩して、その大きさに豆腐そのものの味や食感もさることながら、塩麹のコクと旨味の奥深さが楽しめて言うことなしです🤣🙌 豚挽き肉が無かったので鶏ひき肉で代用、エノキも少し多めに残っていたものを全部入れちゃいました🤣 もう、麻婆豆腐と言ったらこれを作ることになると思います🤗👍 又必ずリピします😁👋
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