野菜がたくさん食べられる「アンショワード」

材料4人分

• にんにく
  2かけ
• アンチョビ
  12本
• ケイパー
  大さじ2(塩漬け)
• オリーブオイル
  大さじ2
• レモン汁
  大さじ1
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ケイパーを水洗いして表面の塩を落とし、10分程度水に浸けて塩抜きしておく。

• 1

  にんにくの根元を切り落とし、皮を剥く。縦半分に切り、芽を取り除く。

• 2

  ブレンダー用のカップににんにく、アンチョビ、ケイパー、オリーブオイル、レモン汁、黒こしょうを入れ、クリーム状になるまで撹拌する。

• 3

  お好みの野菜に添えてサーブする。

ポイント

煮沸消毒した容器に入れ、表面をオリーブオイルで覆っておけば、冷蔵保存で5日間はもちます。現地ではハーブ（バジルやパセリ）を加えるといったアレンジもあり、配合も様々です。ハーブを加えると日持ちが悪くなるので、翌日までには食べ切ってください。

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