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手作りあんこ

デザート

手作りあんこ
  • 投稿日2016/01/20

  • 調理時間45

毎年年末から年始にかけて我が家で作る甘さ控えめの手作りあんこです。 好みの甘さ、硬さに調整できるのが手作りのいいところ。 おもちや白玉はもちろん、お菓子作りにも使えます。 たくさん作って小分けにし、冷凍保存も可能です。

材料作りやすい分量にしています。 お汁粉だと8人分くらいできます。

  • A
    あずき(乾)
    300g
  • A
    800ml
  • B
    800ml
  • C
    砂糖
    150g
  • C
    小さじ1/4

作り方

ポイント

あずきのつぶし加減は好みで調整してください。個人的にはつぶしすぎないでお豆感が残っているほうが好きです!

  • あずきは洗ってザルにあげておく。

  • 1

    圧力鍋にあずきとAの水を入れて蓋をせずに強火にかける。 沸騰したらザルにあげる。(アク抜き)

  • 2

    圧力鍋に1で茹でこぼしたあずきとBの水を入れる。 蓋をして強火にかける。 圧がかかったら弱火にし、25分加圧する。 25分経ったら火を止め、圧が下がるまでそのまま放置する。

  • 3

    圧が下がったら蓋を開け、あずきを指でつまんで潰れる位の硬さになっていたらOK。 Cを加えて弱火にかけ、焦げないように木べらで混ぜながら好みの硬さまで加熱する。

レシピID

134438

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Tomomi
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Tomomi

”食育コーディネーター” 幼児食アドバイザー。食生活アドバイザー。管理栄養士。そして二児の母。 保育園給食の献立作成・食育・調理を経験。 その後、大手食品会社の流動食等の相談、特定保健指導の業務に携わる。 学生時代に食物アレルギー研究の経験あり。  第4回レシピの女王ファイナルステージ出場。 現在は小田原で料理教室講師。食育ワークショップ開催。 “ecolia健康食堂”、“赤ちゃんごはん”、“にこにこキッチン” 子供が本当に好きなのは、子供味より家庭の味。 飾らないけど大切に、丁寧に作っていきたい家庭の味。 それはきっと子供が大きくなった時にもどってくる味。 それぞれのおうちに、それぞれの家庭の味がある。 私はそうしたそれぞれのおうちにあった家庭の味を作るお手伝いをしたい。 それが願いです。

「料理家」という働き方 Artist History