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ローストビーフとパルミジャーノのサラダ

  • 2016.06.07

  • 140051
  • 主菜
    ローストビーフとパルミジャーノのサラダ
    ローストビーフとパルミジャーノのサラダローストビーフとパルミジャーノのサラダ

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    パルミジャーノとローストビーフを使い、サラダですが、主菜にもなる一皿です。

    材料4人分

    300g
    40g
    A 60cc
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    A 大さじ1
    小さじ1/3
    B 1/4個
    B 4枚くらい
    B 1/2束
    1/4個
    C 大さじ2
    C 大さじ1
    C 大さじ1
    C ひとつまみ
    適量

    作り方

    下準備

    牛肉は、室温に戻しておく。

    1

    牛肉に塩をしてすり込む。

    2

    フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、牛肉の表面全体を強めの火加減でしっかり焼き色がつくまで焼く。

    3

    A

    赤ワイン 60cc、醤油 大さじ2、バルサミコ酢 大さじ2、はちみつ 大さじ1

    を入れて煮立ったら火を弱め、調味料が絡むように時々返しながら、蓋をして10分くらい煮る。蓋をした状態で火を止め、30分そのままにする。
    耐熱性のあるビニール袋に煮汁ごと入れて、そのまま冷ます。

    4

    B

    サニーレタス 1/4個、わさび菜 4枚くらい、ルッコラ 1/2束

    の野菜を洗い、水けをよくとって、食べやすい大きさに切る。
    レッドオニオンは、スライスして水にさらし、しっかり水けをとっておく。

    5

    半量のパルミジャーノ・レッジャーノ(20g)は、スライサーで薄く切り、牛肉は薄切りにし、野菜と一緒に盛り付ける。

    6

    残りのパルミジャーノ・レッジャーノ(20g)はおろして、C

    オリーブオイル 大さじ2、ワインビネガー 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1、塩 ひとつまみ

    とを混ぜてドレッシングを作り、全体にかける。

    ポイント

    牛肉は、使う1時間くらい前に冷蔵庫からだし、室温にしておきます。
    野菜は、くせのないサニーレタスなどに、ルッコラやわさび菜、クレソン、春菊など、香りの強いものを合わせるとアクセントになります。

    このレシピのキーワード
    サラダ ローストビーフ

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