ロールすき焼き

材料2人分

• 牛肉薄切り
  5枚(150g)
• ネギ
  60g
• えのきだけ
  70g
• 絹ごしの厚揚げ
  70g
• A
  しょうゆ
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ6
• A
  酒
  大さじ4
• 卵黄
  2個
• 青ネギ(飾り用)
  適量

作り方

• 下準備
  飾り用の青ネギは斜め切りにして水にさらして、水気をきっておく。 A しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ6、酒大さじ4の調味料を混ぜ合わせておく。

• 1

  厚揚げは熱湯をかけて油抜きをして、キッチンペーパーで水気を抑えて、2.5㎝幅に切る。

  
• 2

  ネギは肉の幅に合わせて長さを揃え、えのきだけは2等分する。

• 3

  厚揚げとえのきだけは、2個ずつ肉で巻き、ネギは１個巻く。

  
• 4

  熱したフライパンに薄く油を敷いて、３の巻き終わりを下にして焼く。 途中返しながら全体に焼目を付ける。

• 5

  ４にA しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ6、酒大さじ4の調味料を加えて中火で煮る。 蓋をずらしてかぶせ、５分煮る。 途中、上下を返す。

• 6

  食べやすい大きさに切って器に盛り付け、卵黄と青ネギをトッピングする。

ポイント

ネギを巻くときは、しっかりとキツイ目に巻いて下さい。 煮込むとき蓋をずらしてかぶせることで、煮汁を飛ばし、煮汁にとろみをつけ肉に絡みやすくなります。

作ってみた！

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