主菜
ロールすき焼き
投稿日2016/02/14
更新日2016/02/14
調理時間15分
肉と野菜等を鍋で煮るすき焼きですが、我が家はすき焼きに入れる具材を肉で巻いて煮ます。食べやすく野菜を追加する手間も省けます。 残ったら弁当のおかずにも最適です。
材料2人分
- 牛肉薄切り5枚(150g)
- ネギ60g
- えのきだけ70g
- 絹ごしの厚揚げ70g
- Aしょうゆ大さじ4
- A砂糖大さじ6
- A酒大さじ4
- 卵黄2個
- 青ネギ(飾り用)適量
作り方
ポイント
ネギを巻くときは、しっかりとキツイ目に巻いて下さい。 煮込むとき蓋をずらしてかぶせることで、煮汁を飛ばし、煮汁にとろみをつけ肉に絡みやすくなります。
- 準
飾り用の青ネギは斜め切りにして水にさらして、水気をきっておく。 A しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ6、酒大さじ4の調味料を混ぜ合わせておく。
- 1
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをして、キッチンペーパーで水気を抑えて、2.5㎝幅に切る。
- 2
ネギは肉の幅に合わせて長さを揃え、えのきだけは2等分する。
- 3
厚揚げとえのきだけは、2個ずつ肉で巻き、ネギは１個巻く。
- 4
熱したフライパンに薄く油を敷いて、３の巻き終わりを下にして焼く。 途中返しながら全体に焼目を付ける。
- 5
４にA しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ6、酒大さじ4の調味料を加えて中火で煮る。 蓋をずらしてかぶせ、５分煮る。 途中、上下を返す。
- 6
食べやすい大きさに切って器に盛り付け、卵黄と青ネギをトッピングする。
レシピID
135179
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