大豆ミートのドライカレー

材料4人分

• 大豆ミート（ミンチ）
  250g（戻した状態）
• 玉ねぎ
  200g
• にんじん
  70g
• ピーマン
  50g
• トマト
  300g
• オリーブオイル
  大さじ3
• にんにく
  1片
• カレー粉
  大さじ2.5
• トマトケチャップ
  大さじ3
• ウスターソース
  大さじ3
• 酒
  大さじ2
• レモン汁
  小さじ1
• クミン
  5振り
• オールスパイス
  5振り
• 塩・こしょう
  少々
• 削り節粉
  大さじ1/2
• 半熟茹で卵
  4個

作り方

• 1

  玉ねぎ・にんじん・ピーマンは粗みじん切りにする。トマトは1㎝角に切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて中火にかける。

• 3

  香りがたってきたら、大豆ミート（ミンチ）を加えて全体にオイルが回ったら、粗みじん切りした野菜とトマトを加えて炒める。

• 4

  野菜が全体的にしんなりしてきたら、カレー粉・トマトケチャップ・ウスターソース・酒を加える。汁気がなくなってきたら、レモン汁を加え全体を混ぜる。

• 5

  仕上げにクミン・オールスパイス・削り節粉を加えて、塩・こしょうで味を整える。全体を混ぜたら出来上がり。

• 6

  器にご飯を盛り付けて、ドライカレーをかけて半熟茹で卵をトッピングする。

ポイント

大豆ミートは、しっかり戻してください。 戻したあと、2〜3回水洗いすると臭みがとれます。

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