手捏ねで白パン

• 90分

材料2人分（直径6cmの丸型4つ分）

• A
  強力粉
  100g
• A
  砂糖
  5g
• A
  ドライイースト
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  牛乳
  70cc
• B
  練乳
  小さじ1
• バター
  10g
• 薄力粉
  適宜

作り方

• 1

  Aをボウルに入れる。塩と砂糖は離して置く。 人肌くらいに温めたBを流し入れひとまとめにする。

• 2

  バターを練り込みながら、生地を10分捏ねる。 つるんと滑らかになったらボウルに戻しラップをして暖かい場所に20分放置する。（1次発酵）

• 3

  ガス抜きをして4等分したらかるく丸め直し、かたく絞った濡れ布巾をかけ10分。（ベンチタイム） ベンチタイムが済んだら丸く形を整え、濡れ布巾をかけ暖かい場所に15分放置。（2次発酵）

• 4

  薄力粉をふり、170度に温めたオーブンで13分焼く。

ポイント

暖かい場所がない場合、熱湯を注いだカップと一緒にレンジの庫内に放置すると良いです。

作ってみた！

質問