主食
ストウブで白パン
投稿日2018/02/28
更新日2018/02/28
調理時間70分(発酵時間は除く)
ストウブ Sukiyaki & グリルパンで白パンを焼きます。 蓋をして焼くので奇麗な白に仕上がります。 一次発酵まではホームベーカリーに任せます。
材料6人分
- A国産強力粉２８０ｇ
- A天然酵母生種３０ｇ
- A塩４ｇ
- A砂糖３０ｇ
- Aバター２５ｇ
- A水１４０ｃｃ
- 強力粉小匙１
作り方
ポイント
ガスオーブンを使用しています。 電気オーブンの場合は温度が異なると思います。 強力粉ははるゆたか１００％を使用しました。
- 準
A 国産強力粉２８０ｇ、天然酵母生種３０ｇ、塩４ｇ、砂糖３０ｇ、バター２５ｇ、水１４０ｃｃをホームベーカリーの容器に入れ、 天然酵母生地作りコースにセットする ストウブ鍋にクッキングシートを敷く
- 1
生地ができたら まとめて丸くし 布巾をかけて20分のベンチタイム
- 2
1を12等分し 丸めて鍋に並べる グリルパンで蓋をする
- 3
オーブンに2を入れて発酵機能で60分発酵させる
- 4
オーブンを150度に余熱する 3に強力粉を茶こしでふるう
- 5
蓋をしたまま150度で15分更に130度に下げてで20分 蓋を取って130度で10分焼く
レシピID
249299
質問
作ってみた!
Artistmanngo（河野ひとみ）2022/04/13 20:42
Hikariさん、ドライイーストなら3g、水は160ccくらいかと思います。
hikari.2022/04/13 20:29
ドライイーストに置き換える場合は何グラム使用すればいいでしょうか？
micky2018/03/10 13:13
ドライイースト、手ごねで作りました。 朝焼き立てを食べたかったので、成型して冷蔵庫へ、時間がなくて朝の2次発酵が不足してしまい、膨らみが足りませんでしたが、、 焼き時間はレシピ通りで綺麗な白パンになりました。味は抜群！ 今度はしっかり発酵時間を取って再チャレンジします！
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
