ストウブで白パン

• 70分発酵時間は除く

材料6人分

• A
  国産強力粉
  ２８０ｇ
• A
  天然酵母生種
  ３０ｇ
• A
  塩
  ４ｇ
• A
  砂糖
  ３０ｇ
• A
  バター
  ２５ｇ
• A
  水
  １４０ｃｃ
• 強力粉
  小匙１

作り方

• 下準備
  A 国産強力粉２８０ｇ、天然酵母生種３０ｇ、塩４ｇ、砂糖３０ｇ、バター２５ｇ、水１４０ｃｃをホームベーカリーの容器に入れ、 天然酵母生地作りコースにセットする ストウブ鍋にクッキングシートを敷く

• 1

  生地ができたら　まとめて丸くし 布巾をかけて20分のベンチタイム

• 2

  1を12等分し　丸めて鍋に並べる グリルパンで蓋をする

• 3

  オーブンに2を入れて発酵機能で60分発酵させる

  
• 4

  オーブンを150度に余熱する 3に強力粉を茶こしでふるう

• 5

  蓋をしたまま150度で15分更に130度に下げてで20分 蓋を取って130度で10分焼く

ポイント

ガスオーブンを使用しています。 電気オーブンの場合は温度が異なると思います。 強力粉ははるゆたか１００％を使用しました。

作ってみた！

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