Name: 自家製♡黄金の鶏がらスープ
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 0人分
Cuisine: スープ
Ingredients: 鶏ガラ 450g; 青ネギ部分 １本分; 生姜 １片; 酒 大さじ２; 水 2ℓ; 湯引き用お湯 適量

2020.11.12

分類汁物

調理時間： 3時間 0分

ID 401313

ともっち

ちょっと一手間♡愛情ごはん♬

本格鶏ガラスープが作りたくてチャレンジしてみました。

鶏ガラはスーパー等で100g 60円位の格安です。

お手柄な顆粒スープとは一味違った　旨味が　お料理の味をグレードアップしてくれます。

冷凍保存でき　色々な料理に使えて便利！　スープの素は勿論　煮物　炒め物にも使えます。

コレでラーメンや鍋を作ると絶品です♡

材料

	鶏ガラ	450g
A	青ネギ部分	１本分
A	生姜	１片
A	酒	大さじ２
	水	2ℓ
	湯引き用お湯	適量

作り方

Point!

※ 下処理は丁寧に！(処理がされている物を購入すれば手間が省けます)

※ 絶対に煮立たせないように弱火で！

※ 灰汁取りは丁寧に！
　(灰色の灰汁が出始めるとまとめて取りやすいです)

※ 圧力鍋はNG
　(スープが濁り甘味が出づらいです)

※ 鶏ガラをよく洗う
(内臓や血を取り除く)
洗った鶏ガラに　たっぷりの湯引き用お湯をかけて余分な脂を落とす
※ 水に鶏ガラとA
青ネギ部分１本分、生姜１片、酒大さじ２
を入れ煮込む

　強火➡︎フツフツして来たら弱火
(注意)煮立たせない事
灰汁が出てきたら取り除く
(注意)白い灰汁から灰色の灰汁が出てきたら取り除く事
煮立たせないように　ざっくりに煮込む

つくメモ

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