自家製♡黄金の鶏がらスープ

180

2020.11.12

分類汁物

調理時間: 3時間 0分

ID 401313

ともっち

ちょっと一手間♡愛情ごはん♬

本格鶏ガラスープが作りたくてチャレンジしてみました。

鶏ガラはスーパー等で100g 60円位の格安です。

お手柄な顆粒スープとは一味違った 旨味が お料理の味をグレードアップしてくれます。

冷凍保存でき 色々な料理に使えて便利! スープの素は勿論 煮物 炒め物にも使えます。

コレでラーメンや鍋を作ると絶品です♡

    材料
    鶏ガラ 450g
    A
    青ネギ部分 1本分
    A
    生姜 1片
    A
    大さじ2
    2ℓ
    湯引き用お湯 適量
    作り方
    Point!
    ※ 下処理は丁寧に!(処理がされている物を購入すれば手間が省けます)

    ※ 絶対に煮立たせないように弱火で!

    ※ 灰汁取りは丁寧に!
     (灰色の灰汁が出始めるとまとめて取りやすいです)

    ※ 圧力鍋はNG
     (スープが濁り甘味が出づらいです)
    1. ※ 鶏ガラをよく洗う
      (内臓や血を取り除く)
    2. 洗った鶏ガラに たっぷりの湯引き用お湯をかけて余分な脂を落とす
    3. ※ 水に鶏ガラとA

      青ネギ部分 1本分、生姜 1片、酒 大さじ2

      を入れ煮込む

       強火➡︎フツフツして来たら弱火
      (注意)煮立たせない事
    4. 灰汁が出てきたら取り除く
      (注意)白い灰汁から灰色の灰汁が出てきたら取り除く事
    5. 煮立たせないように ざっくりに煮込む
    0 21
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