汁物
自家製♡黄金の鶏がらスープ
投稿日2020/11/12
更新日2020/11/12
調理時間180分
本格鶏ガラスープが作りたくてチャレンジしてみました。 鶏ガラはスーパー等で100g 60円位の格安です。 お手柄な顆粒スープとは一味違った 旨味が お料理の味をグレードアップしてくれます。 冷凍保存でき 色々な料理に使えて便利！ スープの素は勿論 煮物 炒め物にも使えます。 コレでラーメンや鍋を作ると絶品です♡
材料
- 鶏ガラ450g
- A青ネギ部分１本分
- A生姜１片
- A酒大さじ２
- 水2ℓ
- 湯引き用お湯適量
作り方
ポイント
※ 下処理は丁寧に！(処理がされている物を購入すれば手間が省けます) ※ 絶対に煮立たせないように弱火で！ ※ 灰汁取りは丁寧に！ (灰色の灰汁が出始めるとまとめて取りやすいです) ※ 圧力鍋はNG (スープが濁り甘味が出づらいです)
- 準
※ 鶏ガラをよく洗う (内臓や血を取り除く)
- 1
洗った鶏ガラに たっぷりの湯引き用お湯をかけて余分な脂を落とす
- 2
※ 水に鶏ガラとA 青ネギ部分１本分、生姜１片、酒大さじ２を入れ煮込む 強火➡︎フツフツして来たら弱火 (注意)煮立たせない事
- 3
灰汁が出てきたら取り除く (注意)白い灰汁から灰色の灰汁が出てきたら取り除く事
- 4
煮立たせないように ざっくりに煮込む
レシピID
401313
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ともっち
夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ