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簡単本格サムゲタン

-

2012.12.13

分類

調理時間: 0分

ID3301

平尾由希

肉食女子のおもてなし肉レストラン

丸鶏を使った韓国の薬膳料理「サムゲタン」は材料さえ手に入ればじっくり煮込むだけ。

圧力鍋 ホーロー鍋 その他の鶏肉 おふくろの味 世界各国の料理

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材料(4人分)
丸鶏(内臓を抜いたもの) 1羽
もち米 1カップ
高麗人参 1本
にんにく 2かけ
なつめ 2個
クコの実 大さじ1
松の実 大さじ1
小葱 適量
適量
1.5リットル
胡麻 適量
作り方
Point!
丸鶏で作るのが本場の味ですが骨付き鶏もも肉でも十分美味しいサムゲタンができます。アクを取ってから圧力鍋で調理をすると時間短縮に。
  1. 丸鶏はお腹の中をざっと洗い、高麗人参、にんにく、なつめ、クコの実、松の実、ざっと洗ったもち米をお腹に詰めて竹串で縫うように口を閉じる
  2. 深めの鍋に丸鶏を入れ、水をたっぷり加えて鶏が柔らかくなるまでアクを取りながら煮込む。
  3. 身をほぐして塩で味を調え、お好みでネギやゴマをかけて召し上がれ。
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