マグロのレアフライ

パン粉に、黒ごまを混ぜておきます。 ラディッシュは、スライスしておきます。

マグロは、塩胡椒をして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。 もう1度、溶き卵、パン粉をつけて2度付けにします。

1を冷凍庫で、30〜40分冷します。

Aの材料は、合わせてホイップしておきます。

フライパンに、油を多めに入れて、2を揚げ焼きします。両面焼き色が付いたら、中がレアのままになるように、すぐに取り出し油をきります。 冷めたら、2cmの厚さにカットします。

4をお皿にもりつけ、3のクリームをのせ、ラディッシュとピンクペッパーを のせたら、出来上がりです。 お好みで、マヨネーズや塩を添えて下さい。