人参・トマト・パプリカ入りオムレツのオーブンサンド

グループA 人参120g、トマト又はミニトマト80g、パプリカ50gは、ヒューロムスロージューサーH26で、ストレーナー(細目)を使って、ジュースと搾りかすに分けておく。 ジュースは、そのまま飲む。

ボウルに、グループB 卵2個、牛乳大さじ2、塩胡椒少々、粉チーズ小さじ1と❶の搾りかす40gを入れてよく混ぜる、

フライパンを中火にかけてしっかり温め、バターを入れる。

❷をフライパンに入れて、菜箸で手早く混ぜ、固まってきたらゆっくり大きく混ぜる。半熟状になったら弱火にし、手前から包む。

フライパンの端に寄せ、カーブで形を整える。

ひっくり返してお皿にのせ、キッチンペーパーで形を整える。

お好みで、ケチャップや粉チーズをかける。 オープンサンドの場合は、トーストに焼いたベーコンを2枚のせて、その上に❻をのせる。