STAUBで簡単、ジューシー！ポルケッタ

ローズマリーは、茎から葉を取りみじん切りにしておく。

豚バラブロック肉は、裏側に、切り込みを格子状に入れる。 全体に、塩、胡椒をして、切り込みにおろしにんにくをすり込み、ローズマリーものせる。

丸めて、タコ糸でしばる。 ジップロックに入れてサラダ油を入れ、空気を抜いて口を閉じる。 冷蔵庫に入れ、3時間以上おく。

ストウブにたっぷりの水を入れて、火にかけ沸かす。

❷をジップロックごと入れて蓋をし、65度のオーブンに60分入れる。

肉を取り出し、ストウブは中のお湯を捨てて強火にかける。 油を入れて、ジップロックから出した肉を入れて、全面こんがりと焼き色をつける。

タコ糸を外し、好みのサイズに切り、マスタードなどをつけて食べる。