レンコンたっぷり‼️レンコン団子のとろみ汁

• 15分

材料4人分

• レンコン
  400g
• A
  鶏ひき肉
  180g
• A
  玉ねぎ(みじん切り)
  1/4個
• A
  大葉(みじん切り)
  5枚
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  昆布茶
  小さじ1/2
• 水
  350ml
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  白だし
  小さじ4
• B
  生姜汁
  小さじ1
• 三つ葉
  適宜
• 小ねぎ
  適宜

作り方

• 下準備
  レンコンは、ヒューロムスロージューサーH26で、ストレーナー(細目)を使ってジュースと搾りかすに分けておく。 (レンコンジュース250ml、搾りかす100gになります)

  
• 1

  A 鶏ひき肉180g、玉ねぎ(みじん切り)1/4個、大葉(みじん切り)5枚、塩小さじ1/4、昆布茶小さじ1/2と搾りかす100gを合わせてよく捏ねる。 これを1口サイズに丸めておく。

  
• 2

  鍋に水を入れて沸かし、1を入れる。 火が通ったら、レンコンジュース250mlを加えて、とろみがつくまで混ぜながら温める。 最後にB 塩小さじ1/2、白だし小さじ4、生姜汁小さじ1を加えて、味を調える。

• 3

  お椀に入れて、お好みで三つ葉や小ねぎなどをのせる。

  

ポイント

汁のとろみが強いようなら、水を足して下さい。

作ってみた！

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