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    巨峰のチーズミルクプリン

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    巨峰のチーズミルクプリン

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    • 投稿日2020/09/15

    • 更新日2020/09/15

    • 調理時間15(作業時間のみ)

    ミルクプリンに、クリームチーズを加えたチーズミルクプリン。 これに、巨峰のコンポートを加えて、鮮やかな紫のグラデーションプリンにしました。

    材料5人分ガラスのプリンカップ5個分

    • A
      巨峰
      1/2房
    • A
      130ml
    • A
      砂糖
      30g
    • A
      レモン果汁
      大さじ1/2
    • B
      クリームチーズ
      70g
    • B
      牛乳
      130ml
    • B
      砂糖
      20g
    • B
      インスタントゼラチン
      4g
    • B
      レモン果汁
      小さじ1
    • C
      クリームチーズ
      70g
    • C
      牛乳
      90ml
    • C
      砂糖
      15g
    • C
      インスタントゼラチン
      4g
    • D
      インスタントゼラチン
      1g強

    作り方

    ポイント

    写真は、飾り切りにした巨峰、ホイップクリーム、ミント、エディブルフラワー、ケーキピックなどをのせました。

    • 1

      A 巨峰1/2房、水130ml、砂糖30g、レモン果汁大さじ1/2で巨峰のコンポートを作っておく。 鍋にたっぷりの水(分量外)を入れて沸かし、巨峰を入れて20秒程茹でてザルにあげる。 冷めたら皮を剥き、実は別にしておく。 巨峰の皮、水、砂糖を鍋に入れる。

      工程写真
    • 2

      鍋を火にかけ沸いたら火を止め、(1)の巨峰の実とレモン汁を入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

      工程写真
    • 3

      B クリームチーズ70g、牛乳130ml、砂糖20g、インスタントゼラチン4g、レモン果汁小さじ1で、チーズミルクプリンを作る。 耐熱ボウルに、クリームチーズを入れてレンジ(600w)で20秒ほど加熱する。 取り出してホイッパーで混ぜる。

    • 4

      別の耐熱ボウルに、牛乳、砂糖、インスタントゼラチンを入れて混ぜる。 これをレンジ(600w)で1分ほど加熱し、取り出して混ぜる。

    • 5

      (3)に(4)を少しずつ加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。レモン果汁も加えて混ぜる。

    • 6

      これを、プリンカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷し固める。

    • 7

      C クリームチーズ70g、牛乳90ml、砂糖15g、インスタントゼラチン4gで薄紫のチーズミルクプリンを作る。 材料で、(3)〜(5)と同じ要領でチーズミルクプリンを作る。 ここに、(2)のコンポートの汁を40g入れて混ぜ、このまま冷ましておく。

    • 8

      (6)が固まったら、(7)を注ぎ入れて同じように冷蔵庫で冷やし固める

    • 9

      (2)のコンポートの残りは、実を取り出して、汁と分ける。皮の水分もしっかり絞って汁に入れる。

    • 10

      (9)のコンポートの汁100mlに、D インスタントゼラチン1g強を加えてまぜ、レンジ(600w)で30〜40秒温めて混ぜ溶かす。このまま冷ましておく。※汁が100mlに足りなければ水を足してください。

    • 11

      (8)が固まったら、(10)を入れて、コンポートの実も入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

    • 12

      固まったら、好みのトッピングをする。

      工程写真
    レシピID

    398536

    「プリン」の基礎

    「レモン」の基礎

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    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

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