巨峰のチーズミルクプリン

材料5人分（ガラスのプリンカップ5個分）

• A
  巨峰
  1／2房
• A
  水
  130ml
• A
  砂糖
  30g
• A
  レモン果汁
  大さじ1／2
• B
  クリームチーズ
  70g
• B
  牛乳
  130ml
• B
  砂糖
  20g
• B
  インスタントゼラチン
  4g
• B
  レモン果汁
  小さじ1
• C
  クリームチーズ
  70g
• C
  牛乳
  90ml
• C
  砂糖
  15g
• C
  インスタントゼラチン
  4g
• D
  インスタントゼラチン
  1g強

作り方

• 1

  A 巨峰1／2房、水130ml、砂糖30g、レモン果汁大さじ1／2で巨峰のコンポートを作っておく。 鍋にたっぷりの水(分量外)を入れて沸かし、巨峰を入れて20秒程茹でてザルにあげる。 冷めたら皮を剥き、実は別にしておく。 巨峰の皮、水、砂糖を鍋に入れる。

  
• 2

  鍋を火にかけ沸いたら火を止め、(1)の巨峰の実とレモン汁を入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  B クリームチーズ70g、牛乳130ml、砂糖20g、インスタントゼラチン4g、レモン果汁小さじ1で、チーズミルクプリンを作る。 耐熱ボウルに、クリームチーズを入れてレンジ(600w)で20秒ほど加熱する。 取り出してホイッパーで混ぜる。

• 4

  別の耐熱ボウルに、牛乳、砂糖、インスタントゼラチンを入れて混ぜる。 これをレンジ(600w)で1分ほど加熱し、取り出して混ぜる。

• 5

  (3)に(4)を少しずつ加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。レモン果汁も加えて混ぜる。

• 6

  これを、プリンカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷し固める。

• 7

  C クリームチーズ70g、牛乳90ml、砂糖15g、インスタントゼラチン4gで薄紫のチーズミルクプリンを作る。 材料で、(3)〜(5)と同じ要領でチーズミルクプリンを作る。 ここに、(2)のコンポートの汁を40g入れて混ぜ、このまま冷ましておく。

• 8

  (6)が固まったら、(7)を注ぎ入れて同じように冷蔵庫で冷やし固める

• 9

  (2)のコンポートの残りは、実を取り出して、汁と分ける。皮の水分もしっかり絞って汁に入れる。

• 10

  (9)のコンポートの汁100mlに、D インスタントゼラチン1g強を加えてまぜ、レンジ(600w)で30〜40秒温めて混ぜ溶かす。このまま冷ましておく。※汁が100mlに足りなければ水を足してください。

• 11

  (8)が固まったら、(10)を入れて、コンポートの実も入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

• 12

  固まったら、好みのトッピングをする。

  

ポイント

写真は、飾り切りにした巨峰、ホイップクリーム、ミント、エディブルフラワー、ケーキピックなどをのせました。

作ってみた！

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