本格!プッタネスカ(娼婦風パスタ)

15

2021.08.01

分類主食

調理時間: 15分

ID 418208

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

イタリア語で「娼婦風」という意味の、プッタネスカ。
アンチョビ、ケッパー、黒オリーブなど、イタリア家庭には常備されている食材ですぐに作ることができるトマトベースのパスタです。

    材料

    2人分
    パスタ 160g
    A
    オリーブ油 大さじ2
    A
    ニンニク(みじん切り) 小さじ2
    A
    鷹の爪(輪切り) 1本分
    アンチョビ 2本
    ケイパー 10g(大さじ1)
    黒オリーブ(種無し) 10粒
    B
    トマト缶(裏ごしタイプ) 200g
    B
    白だし 小さじ2
    黒胡椒・オリーブ油 適量

    作り方

    ポイント

    トマト缶(裏ごしタイプ)が無い場合は、トマト缶を裏ごしするか、汁の部分だけで使用してください。
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    1. パスタは、たっぷりのお湯に、1%の塩(分量外)を加え、1分短めに茹でる。
    2. フライパンに、A

      オリーブ油 大さじ2、ニンニク(みじん切り) 小さじ2、鷹の爪(輪切り) 1本分

      を入れて中火にかける。
      ニンニクがふつふつとしてきたら、弱火にしてニンニクが薄いきつね色になるまで待つ。
      ※お好みでベーコンを加えても良い。
    3. アンチョビを加えて、潰しながら炒める。
    4. 更に、ケイパーと輪切りにした黒オリーブ(種無し)も加える。
    5. 中火にして、B

      トマト缶(裏ごしタイプ) 200g、白だし 小さじ2

      とパスタの茹で汁をおたま1杯(100ml)加え、軽く煮詰める。
    6. 茹で上がったパスタを、(4)に加えてソースをよく絡める。
      最後に、黒胡椒・オリーブ油を入れて軽く混ぜる。
    7. (5)をお皿に盛り付ける。
      お好みで、炒めたパン粉をふりかけても良い。
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