本格！プッタネスカ(娼婦風パスタ)

材料2人分

• パスタ
  160g
• A
  オリーブ油
  大さじ2
• A
  ニンニク(みじん切り)
  小さじ2
• A
  鷹の爪(輪切り)
  1本分
• アンチョビ
  2本
• ケイパー
  10g(大さじ1)
• 黒オリーブ(種無し)
  10粒
• B
  トマト缶(裏ごしタイプ)
  200g
• B
  白だし
  小さじ2
• 黒胡椒・オリーブ油
  適量

作り方

• 下準備
  パスタは、たっぷりのお湯に、1%の塩(分量外)を加え、1分短めに茹でる。

• 1

  フライパンに、A オリーブ油大さじ2、ニンニク(みじん切り)小さじ2、鷹の爪(輪切り)1本分を入れて中火にかける。 ニンニクがふつふつとしてきたら、弱火にしてニンニクが薄いきつね色になるまで待つ。 ※お好みでベーコンを加えても良い。

  
• 2

  アンチョビを加えて、潰しながら炒める。

  
• 3

  更に、ケイパーと輪切りにした黒オリーブ(種無し)も加える。

  
• 4

  中火にして、B トマト缶(裏ごしタイプ)200g、白だし小さじ2とパスタの茹で汁をおたま1杯(100ml)加え、軽く煮詰める。

  
• 5

  茹で上がったパスタを、(4)に加えてソースをよく絡める。 最後に、黒胡椒・オリーブ油を入れて軽く混ぜる。

  
• 6

  (5)をお皿に盛り付ける。 お好みで、炒めたパン粉をふりかけても良い。

  

ポイント

トマト缶(裏ごしタイプ)が無い場合は、トマト缶を裏ごしするか、汁の部分だけで使用してください。

作ってみた！

質問