副菜
秋刀魚のスモーク
投稿日2016/09/26
更新日2016/09/26
調理時間10分(漬け込む時間を除く)
お手軽で旨味たっぷり！意外と簡単な燻製料理です。
材料2人分
- 秋刀魚1匹
- A醤油小さじ1
- A酒小さじ1
- Aみりん小さじ1
- すだち1個
作り方
ポイント
魚は漬け込みすぎると浸透圧で水分が抜けてしまうのであまりながく漬け込みすぎないようにしましょう！
- 準
秋刀魚は三枚におろし一口大に切る。
- 1
A 醤油小さじ1、酒小さじ1、みりん小さじ1と秋刀魚を合わせて揉み込み10〜20分漬け込む。
- 2
秋刀魚の水気を拭き取る。燻製鍋にスモークチップをセットし強火にかけ、煙がでたら秋刀魚をのせて10分スモークして出来上がり！
- 3
すだちをしぼってどうぞ。
レシピID
143160
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「さんま」の基礎
- Artist
榎本 美沙
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